ਇਮਾਰਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਖਚਾਪੁਰੀ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਹ ਇਮਤੇਟਿੰਸਕੀ ਪਿਕਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਜੌਰਜੀਅਨ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਹੇਠਾਂ ਹਨ.
ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਈਮੇਰਟਿਯਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਖਚਾਪੁਰੀ - ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 575-600 g;
- ਦੁੱਧ - 420 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੁੱਧ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਇਮਰੇਟੀਨਸਕੀ ਪਨੀਰ - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁਲੂਗਨੀ ਪਨੀਰ 420 ਜੀ;
- ਮੱਖਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਅਤੇ ਮੱਖਣ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਦੁਆਰਾ ਛਾਲੋ, ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨਿਊਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ, ਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਅਤੇ ਇਕ ਚੰਗਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਪੜੇ ਕੱਟੋ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸਦੇ ਲਈ, ਆਓ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਲਾਸਟਰ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਈਏ, ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਛੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾ ਚਲਾਓ, ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੰਜ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮਿਲੀ ਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਪਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਭਰਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਪੰਜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੈਗ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਖਚਪੁਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਭਾਂਵੇਂ ਦੇ ਮੱਧਲੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਾਓ. ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 190 ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਦਸ ਤੋਂ ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਜੇ ਵੀ ਠੰਢਾ ਹੋਚ ਖਾਪਪੁਰੀ ਅਸੀਂ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਮਿਹਨਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
ਫ਼ਰੇਂਨ ਪੈਨ ਵਿਚ ਇਮਰੇਟਿਅਨ ਖਪਾਪੁਰੀ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ?
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 300-500 g;
- ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ - 450 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਈ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੋਡਾ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਪਨੀਰ ਇਮੇਰਟੀਅਨ (ਟਿੱਕੀ) - 550 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਘਿਓ;
- ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਖਣ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ 'ਤੇ ਇਮੇਰਤਾਨੀ ਖਪਾਪੁਰੀ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਵਾਂਗਾ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਕੀਫਿਰ ਵਰਗਾ ਕੁਝ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮੋਟਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ, ਤੁਸੀਂ ਕੀਫਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਜਾਲੀ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲਟਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਮਟਜੌਨੀ ਨੂੰ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ. ਫਿਰ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਰਲਾਓ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਰਮ, ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਟਿੱਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਫਲੋਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਾਰਾ ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਹੁਣ ਦਸ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫ਼ਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੱਕੜੀ ਪਨੀਰ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਿੰਜਰ 'ਤੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗੁੰਬਦ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਆਂਡੇ, ਨਰਮ ਬਾਰੀਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੰਜ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਲੈਣ ਲਈ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਭਰਨਾ, ਬੈਗ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਿੜੋ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਖੁੱਲ ਕੇ ਤੌਲੀਏ ਪੈਨ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਾਟੂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੱਟੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੱਗ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਘਟਾਓ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵੱਡੇ ਖੈਕਪੁਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਫਲੈਟ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਅੱਥਰੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਖਟਾਪੂਰਿ ਗਰੀਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ.