ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਤਝੜ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ. ਸਾਡੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇਸ ਦੀ ਚੌੜਾਈ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਹਨ, ਪਰ ਅਸਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਾਜੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਚਿੱਟਾ ਉੱਲੀਮਾਰ ਹੈ. ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਮਾਸਕ, ਇਹ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤਵੱਜੋ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਆਖਰੀ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਦੱਸਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ.
ਜਮਾ ਹੋਏ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ
ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ- ਲੰਬੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਲੂਣ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਲਦ ਤੋਂ ਜਲਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 25 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 290 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਥਾਈਮੇ ਦੀ ਇੱਕ ਟਾਹਣੀ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ - 490 ਮਿ.ਲੀ.
- ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜ਼ੇ ਪੈਨਸਲੀ;
- ਕਰੀਮ - 35 ਮਿ.ਲੀ.
- ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਇੱਕ ਛਿੱਲ
ਤਿਆਰੀ
ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇਕ ਮੱਧਮ ਫਾਇਰ ਤੇ ਇੱਕ ਬਰੇਜਰ ਪਾ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੰਘਰਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਜਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਸੁਲੇਮ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਮੱਖਣ ਤੇ ਟੁਕੜਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਪ ਕਰੋ. ਸੂਪ ਨੂੰ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ, ਸੂਪ ਨੂੰ ਚੂਨੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੇਕਨ - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜਾਮਨੀ ਪਿਆਜ਼ - 230 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੇਠਾ - 630 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਥਾਈਮ - 2 ਬਰਾਂਚ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ- 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੋਤੀ ਜੌਹ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਸੂਪ - 1.2 ਲੀਟਰ
ਤਿਆਰੀ
ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਪ ਬੇਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸੂਪ ਅਧਾਰ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਕੇ ਬੇਕੋਨ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਕਿਊਬ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲਾਈ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ. ਸੂਪ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਥਾਈਮੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੌਂ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਮਿਲ ਕੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੁਬਕੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਸੂਪ ਨੂੰ ਹਰਾਓ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰੀਮ ਸੂਪ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੁੱਕਿਆ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 240 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੀਟੋਟ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਜੇਤੂਆਂ - 530 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ - 480 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਰੀਮ - 65 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 35 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 20 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਸੁੱਜਣਾ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਬਾਅਦ, ਵੱਧ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਉਛਾਲ ਰਹੀਆਂ ਸਨ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੈਂਪੀਨਿਨਸ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਰਿੰਗਾਂ ਪਹਿਨਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ. ਸੂਪ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 2/3 ਦੀ ਤਰਕੀਬ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਉ. ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਕਲੇਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀ ਪੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੇਕਨ - 115 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਰੋਥ - 1.4 ਲੀਟਰ;
- ਜੇਤੂਆਂ - 230 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੀਪਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 180 g;
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 110 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 135 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਮੱਖਣ - 35 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਬੇਕਿਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੇਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਚਰਬੀ ਦਾ ਨਿਕਾਸ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ. ਜਦੋਂ ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਸੁਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਚਾਵਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦਿਆਂ. ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ.