ਕੋਰਿਜ਼ੋ (ਜਾਂ ਕੋਰੀਜ਼ੋ) ਇਕ ਠੰਢਕ ਸੂਰ ਦਾ ਫਰੈਂਚ ਹੈ ਜੋ ਸਪੇਨ, ਪੁਰਤਗਾਲ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਪੱਛਮੀ ਗੋਲਮਸਪ੍ਰੀਤ ਵਿਚ, ਚਿਰੀਜ਼ੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰਬੀ ਗੋਲਾ ਗੋਰੀ ਵਿਚ ਚੋਰਿਜ਼ੋ ਦੀ ਹੋਂਦ ਵਧਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੈਸਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪਛਾਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੱਟ ਤੇ ਇੱਕ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਪਰਾਕਾ ਦੀ ਥਾਂ, ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ (ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ) ਜਾਂ ਪੇਪਰਿਕਾ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿੱਖੀ ਚੀਰੀਜ਼ੋ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ, ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, chorizo ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੂਰ ਦੀ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਬੀਫ, ਘੋੜੇ ਦਾ ਮੀਟ, ਔਸਲਟਿਨ, ਖੱਚਰ ਮੀਟ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੋਰਸੇਜ਼ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਉਹ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਤੱਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੋਰਿਜ਼ੋ ਨਾਲ ਸਲਾਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 2 ਸੌਸੇਜ਼ ਚੋਰਿਜ਼ੋ;
- 3 ਟਮਾਟਰ;
- ਪੈਨਸਲੀ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ, ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕੁਝ ਪੱਤੇ;
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ;
- ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਦਾ ਝੁੰਡ;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ;
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ;
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. l ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
ਤਿਆਰੀ:
ਕੌਰਿਜ਼ੋ ਦਾ ਚੱਕਰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ, ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਕੁੱਕੜ, ਫਰਾਈ ਪਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੀ, ਬੇਸਿਲ, ਲਸਣ ਦੇ ਸੌਸਜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਭਰੋ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ.
ਬੀਨ ਨਾਲ ਚੋਰੀਜ਼ੋ
ਇਸ ਲਈ, ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਕਰੋਰੀਜ਼ੋ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਸ਼ੈਲੀ (ਤੁਸੀਂ ਬੀਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਡੱਬਾ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਰਟੀ ਲਈ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 3-4 ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਸੌਜ਼ਜ਼ ਚੋਰਿਜ਼ੋ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ;
- ਬਲਬ (ਵਧੀਆ ਲਾਲ);
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਕਈ ਕਲੇਜੀ;
- ਸਿਲੈਂਟੋ ਦਾ ਇੱਕ ਬੰਡਲ;
- 3-4 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ (ਪਲਾਪ ਵਿੱਚ ਕੈਨਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ);
- ਕੁਝ balsamic ਸਿਰਕੇ;
- 300-500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਨ, ਵਧੀਆ ਰੰਗ (ਡੱਬੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- ਟਮਾਟਰ ਗਰਮ ਸਾਸ;
- ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ
ਤਿਆਰੀ:
ਸੈਸਜ਼ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 2.5 ਸੈ ਮੋਟਾ ਬਣਾਉ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਨਮਤਿ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਆਂਗੇ. ਜੇ ਟਮਾਟਰ ਤਾਜ਼ੇ - ਬਲੈਨਸ਼, ਪੀਲ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਡਨਬੈੰਡ ਬਿਨਾ ਬਲੈਨਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਅਸੀਂ ਛੋਟੇ ਸਟਰਾਅ ਨਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ, ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ (ਬੀਜ ਹਟਾਓ). ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਸੀਂ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ) ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਚਾਰੀਜ਼ੋ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਇਕ ਚਮਕੀਲੇ ਸੁਨਿਹਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਆਲੇ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਹੋਵੇ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਸਲੇਟੀ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੈਸਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ. ਛੇਤੀ ਨਾਲ (ਇੱਕ ਪਾਸਾਰ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਫਰੇ), ਇੱਕ ਹਟਾਏਗਾ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਥੋੜਾ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੋਟੇ ਕਰ ਦਿਓ. ਨਾਲ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਭਰਨ) ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ