ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰੇ) - ਮਸਾਲਾ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੌਦੇ ਦੱਖਣ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਉੱਤਰ ਅਤੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਯੂਰਪੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਜ਼ੀਰਾ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜ਼ੀਰਾ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ:
- ਕੀਇਰਮਾਸਕਾਜਜ - ਬਹੁਤ ਸੁੱਜ ਹੈ, ਵਧੀਆ ਕਾਲਾ ਮਸਾਲਾ;
- ਫ਼ਾਰਸੀ - ਸੁਗੰਧ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਮੱਖਣ.
ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਜੀਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ.
ਜ਼ੀਰਾ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗ੍ਰੀਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਵਿਚ ਵੀ ਜੀਰਾ ਦੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਦਵਾਈ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ. ਅਸਲ ਵਿਚ ਜੀਰੀਆ ਵਿਚ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਰੋਕਥਾਮ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਇਲਾਜਸ਼ੀਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲਾ ਪਾਚਣ ਅਤੇ ਚਖਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੀਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ). ਜਿਹੜੇ ਸਵਾਸਥ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੌਦਾ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਮੀਨੀ ਜ਼ਿਰ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਨਰਸਿੰਗ ਮਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੋਂ ਜ਼ੀਰਕ ਦੇ ਬੀਜ ਐਮਰੌਡਸੀਸੀਅਸ ਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਜ਼ੀਰਾ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਨਸੀ ਸਰੀਰਕ ਇੱਛਾ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ.
ਬਾਲੋਚਿੰਨਕਾਂ ਨੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜੀਰੇ ਦੀ ਖੋਣੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ.
ਜ਼ੀਰਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (ਈ, ਸੀ, ਏ, ਬੀ 6, ਬੀ 2) ਅਤੇ ਖਣਿਜ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਆਦਿ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.
ਜ਼ੀਰਾ: ਨੁਕਸਾਨ
ਪੇਟ ਵਿਚਲੇ ਅਲਸਰ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
ਜ਼ੀਰਾ ਚੁਣਨਾ
ਫੈਨਟੀ ਪੈਕੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਕਿੰਗ, ਪੈਕਿੰਗ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਤੇ ਜ਼ੀਰੋਕਣ ਦਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਈ ਬੀਜ ਖੋਦਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਰੱਖੋ. ਤਾਜ਼ਾ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗੰਜ ਬਹੁਤ ਸੁੰਦਰ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ੀਰਾ, ਹੋਰ ਮਿਸ਼੍ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾ ਸੰਭਾਲਣੇ, ਅਤੇ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨੀ ਜ਼ੀਰੀ ਨੂੰ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੰਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ੀਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਲਾਇਲ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨੀ ਔਖੀ ਹੈ, ਭਾਰਤੀ ਕਯਰੀ , ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਕਾਬੁਲ ਲੂਲਿਆ ਜੀਰੇ ਬਿਨਾਂ. ਪੂਰੀ ਟੈਂਡਰ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਜਾਂ ਬਾਰਬੇਅਰੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿਓ. ਕਈ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀ ਜ਼ੀਰਾ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਡੀਪਲਿਨ ਵਿਚ ਡੱਬਾ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਇੱਕ ਯੁਕਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਜੀਰੇ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੈਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੀ-ਸੀਜ਼ਨ ਬੀਜ ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ.
ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਹਾਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ੀਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ
ਚਿਕਨ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜਿਗਰ (ਚਿਕਨ) - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ (ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਨੌਜਵਾਨ ਉਬਚਨੀ);
- ਸੈਲਰੀ - 1 ਸਟੈਮ;
- ਪਾਰਸਨਿਪ - ਰੂਟ ਦਾ ਅੱਧ;
- ਲਸਣ - ਕਈ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਜ਼ੀਰਾ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਸਟੂਵਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਰੱਖੋ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ - ਲਸਣ.
ਜ਼ੀਰਾ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ ਪੀਣ ਨਾਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ ਦੇ 0, 5 ਲੀਟਰ;
- 250 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ;
- 1 ਨਿੰਬੂ;
- ਪੁਰੀ ਦੇ ਕਈ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਕਾਲਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜ਼ੀਰਾ - ਚੁੰਡੀ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ
ਤਿਆਰੀ
ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ acidified ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਬਲੈਡਰ ਜਾਂ ਫਟਾਫਟ. ਜਦੋਂ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ੀਰੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਮਿਲੇਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੌਸਲਾ ਮਿਲੇਗਾ!