ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਲੂਲਿਆ-ਕੇਬਬ ਕਟੋਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਲਕਨਸ ਤੋਂ ਈਰਾਨ ਤੱਕ ਲੰਮੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਲੂ-ਕੱਬਬ ਇੱਕ ਪਿਕਨਿਕ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ. ਕਬਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ? ਇਹ ਇੱਕ ਆਇਲਗ ਕਟਲੇ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਪਿਆਲਾ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਪਿਆਲਾ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਪਿਆਲਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਕਵੀਰ ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਗ੍ਰਿਲ ਤੇ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਿਕਲਪ ਸੰਭਵ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਭਿੱਖ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਕੁਆਰਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ. ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਓਓਨ ਵਿੱਚ ਲਿਓਲਾ-ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਕਬਰ ਦੇ ਕੀ ਬਣੇ ਹਨ?
ਮੁਸਲਿਮ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਲਿਵਾਲੀਆ-ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੋਕਰ ਤੋਂ ਵੀ ਅਸੰਭਵ. ਉਹ ਬੀਫ, ਵਾਇਲ, ਬੱਕਰੀ, ਘੋੜੇ ਦੇ ਮਾਸ, ਓਸਲੀਟਿਨ, ਜੰਗਲੀ ਐਨੀਲੋਪ ਅਤੇ ਹਿਰਨ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਵੀ ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੰਛੀ ਤੋਂ ਇਕ ਟਰਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਲਵਲੀ-ਕਬੂਤਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ, ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਤੋਂ ਲਿਓਲੀਆ-ਕਬਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਖੁਦ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਲਾਲੀਆ-ਕੱਬਬ: ਕਲਾਸਿਕ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਕਿਲੋ ਲੇਲਾ;
- 4 ਪਿਆਜ਼;
- ਗ੍ਰਾਮ 50-80 ਫ਼ੈਟ ਵਾਲਾ (ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- ਲੂਣ;
- ਮਿਰਚ;
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਗਰੀਨ (ਪੈਨਸਲੇ, ਧਾਲੀ, ਟਾਰਗੇਨ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ)
ਤਿਆਰੀ:
ਲੇਲੇ ਦੀ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਸਿਨਨ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਅੱਗੇ, ਮੀਟ, ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਤੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਭਾਰੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੱਥ ਬਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਹੈਲੀਕਾਪਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ) ਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ (ਹੋਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਚਾ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ) ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖਾਓ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਹੁਣ ਕਣਕ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਮਸਾਲੇ, ਕੱਟਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਸ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਸਾਸਲੇਮ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ! ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਭਰਾਈ ਦੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੇਬਾਬ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੇਲੇ ਦਾ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਲਮੇਲ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਧਾਰਮਿਕ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਖੰਡਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਟੈਕਸਟਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਰਾਹੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਢੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਫੋਰਸਮੇਟ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਲਾਓ, ਅਸੀਂ ਫੋਰਸਮੇਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੰਬੇ ਲੰਬੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਪੜੇ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਢਿੱਲੇ ਢੱਕਣਾਂ' ਕਟਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ (ਬਰਾਬਰ) ਘਟਾਓ.
ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਲਬਲਿਆ ਕਿਵੇਂ?
ਕਲਾਸੀਕਲ ਵਰਜ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਸੁਨਿਹਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਪੂੰਝਣ ਤਕ ਲੂਬ-ਕੱਬਬ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੋਲੇ ਉੱਪਰ ਭੁੰਲਨ ਤੇ (ਜਾਂ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ) ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਕਿਊਰਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪੁਆਇੰਟ ਮੈਚ ਜਾਂ ਟੂਥਪਕਿਕ ਨਾਲ ਲੁਬ-ਕੱਬਾਹ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ - ਜੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੂਸ ਦੀ ਵੰਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਾਲੀ-ਕਬਰ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਲਾਲੀ-ਕੱਬਬ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮੀਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕਬਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?
ਇਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸਕਿਊਰਾਂ ਤੋਂ ਕੇਬਬ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਲਗਾਓ. Lula-kebab ਨੂੰ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ ਜਾਂ ਕੇਕ, ਗਰੀਨ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਸਧਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਚੋਣ ਕੌਮੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ, ਚੈਰੀ ਪਲੱਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੇਮਲੀ) ਦੇ ਬਣੇ ਕੌਸੇਕੇਅਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਪੇਪਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਲਾਲ.