ਸਲਟਿਸਨ: ਵਿਅੰਜਨ

ਸਲੈਟਿਸਨ (ਨਾਮ ਅਤੇ ਕਟੋਰਾ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ) ਪੋਲੈਂਡ, ਬੇਲਾਰੂਸ, ਮੋਲਡੋਵਾ, ਯੂਕਰੇਨ ਅਤੇ ਰੂਸ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਬੁਰਜ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਘਰ ਵਿਚ ਸਲੀਮਿਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ - ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ) ਕਤਲੇਆਮ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਆਰਥਿਕ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਪਕਰਨਾਂ ਜੋ ਮਾਸ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ.

ਸਲਟਿਸਨ ਤੋਂ ਕੀ ਬਣਿਆ ਹੈ?

ਸਲੂਰੀਨ ਨੂੰ ਆਫਲ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਝ ਨਸ਼ੀਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਮੀਟ (ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਬੀਫ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਵਾਇਲ, ਲੇਲੇ) ਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਲਿਵਰ ਸਲੂਸਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਲੂਣਨਨ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਅਸੀਂ ਲੂਣਸਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ

ਇਸ ਲਈ, ਸਲੈਟਿਸਨ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਚੇ ਪੋਕਰ ਪੇਟ ਜਾਂ ਆਂਟੀਨੈਸ ਮੋਟੇ (ਤੁਸੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ);
• ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਸ (2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਿਲੋ) (ਸੂਰ, ਬੀਫ, ਵਾਇਲ, ਭੇਡੂ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ);
• 500-700 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਫੈਟ ਵਾਲਾ ਚਰਬੀ - ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ;
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਬਜਾਏ ਵੱਡਾ ਸਿਰ;
• ਲੂਣ ਦਾ 1 ਚਮਚ;
• ਵਸੀਅਤ 'ਤੇ - ਜੀਰੇ ਦੇ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਬਗੈਰ 1 ਚਮਚਾ;
• ਧਨੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਜ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
• ਗਰਾਊਂਡ ਲੌਰੇਲ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੱਪੜਾ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ.

ਤਿਆਰੀ:

ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਰਾਅ ਪੋਕਰ ਪੇਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੂਣ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਆਂਦਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਸੌਸਜ ਨਾਲ ਭਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਸੁੱਕੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਲੂਣ, ਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਏਮੈਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਾਰ ਐਡੀਟੇਇਟਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਿਕਸਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰੋ. ਸਭ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਮਿਲਾਇਆ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪੋਰਕ ਪੇਟ (ਜਾਂ ਪੇਟ) ਅਸੀਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ, ਬਾਹਰ ਅੰਦਰ ਆਉਣਾ, ਅੰਦਰਲੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾੜੀਆਂ, ਤਿਆਰ ਨਾਲ ਭਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਥਰਿੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਸੀਵੰਦ ਕਰੋ (ਜੇਕਰ ਪੇਟ 'ਤੇ ਗੰਢਾਂ' ਤੇ ਅਸੀਂ ਗੰਢਾਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ). ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮੋਟੀ ਕਪੜੇ ਦੇ ਥਰਿੱਡਾਂ, ਜੁੜਵਾਂ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਵੱਖ ਵੱਖ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਤੋਂ ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲਟਿਸਨ ਟੂਥਪਕਿੱਕ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਸਲਟਿਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਲੂਣ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਭੰਗ ਕਰੋ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ 5-8 ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ ਦੇ 5-8 ਮਟਰ, 1-2 ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ 3-4 ਫੁੱਲ ਕਾਰਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਜਦੋਂ ਸਲੂਰੀਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖੀਏ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਰਾਮਦੇਹ ਆਕਾਰ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਸਲਟਿਸਨ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ (ਜ਼ੁਲਮ ਨਾਲ) ਲਗਾ ਦੇਵਾਂਗੇ.

ਸਲੂਂਸਿਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੂਪ

ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਲੈਟਿਸਨ ਨੂੰ ਗਰੀਸਾਈਡ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੋਂ 200 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਦਬਾਅ ਥੱਲੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ (ਦੁਬਾਰਾ, ਜ਼ੁਲਮ ਨਾਲ). Horseradish ਅਤੇ / ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਟਿਸਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰਜਾਓਸੋਲੀ ਅਤੇ ਇਕ ਗਲਾਸ ਮਿਰਚ, ਵੋਡਕਾ ਜਾਂ ਬੇਰੀ ਰੰਗੋ ਸੇਵਾ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ.