ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਬੇਤਰਤੀਬ ਭਰਪੂਰ ਢੰਗ ਹੈ, ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ. ਵੈਸ਼ ਓਰਲੋਫ (ਫ੍ਰੈਂਚ) ਦੀ ਕਤੂੜੀ ਦਾ ਮੂਲ ਨਾਮ, ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟਰ ਔਰਲੇਵ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟੇਟਮੈਨ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਮਹਾਰਾਣੀ ਕੈਥਰੀਨ II ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੀ. ਕਲਾਸਿਕ ਵਰਯਨ ਵਿੱਚ, "ਓਰਲੋਵਸਕੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਹਿਲਾ" ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਮੀਟ (ਵੜਨ ਜਾਂ ਜੁਆਨ ਬੀਫ), ਆਲੂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਕੈਮਲ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਹੈ.
ਅੱਜ ਕੱਲ
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਮੀਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਸਰਲ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਅਕਸਰ ਚਟਣੀ "ਬੇਚਮੈਲ" ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦਾ ਆਦੇਸ਼, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਕੱਟਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ, ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭੁੰਨਣਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੇਲ਼ੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਵਾਨਾ ਗਾਜਰ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਅਨਾਨਾਸ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਕੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ, ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ
ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਾਰੇ
ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ, ਜੋ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਉਤਪਾਦ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ! "ਮੇਓਨੈਜ਼" ਸਾਸ ਦੀ ਕਾਢ ਮਿਲਟਰੀ ਵਿਚ ਉਪਲੱਬਧ ਉਪਜ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਸੀਮਿਤ ਚੋਣ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਟਰੀ ਅਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਸ਼ਾਇਦ, ਪੈਰਿਸ ਦੇ ਪਕਾਏ, ਜੋ ਕਾਉਂਟਰ ਔਰਲੋਵ ਲਈ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਬੇਕ ਜਦੋਂ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਨੈਤਿਕ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੰਦਰੁਸਤ ਫਲੇਕਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿਚ ਚਿਕਨ
ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਪੈਂਟਲ" ਨਾਂ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਅਸਲ ਵਿਚ "ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਪੈਂਟਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਮੂਲ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਹੀ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ.
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ: ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ?
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਫਾਈਨੈਂਸ਼ੀਅਨਾਂ ਨਾਲ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 600 ਵ੍ਹੀਲ ਜਾਂ ਜੁਆਨ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗ੍ਰਾਮ 600 ਆਲੂ;
- ਗ੍ਰਾਮ 300 ਮਸ਼ਰੂਮ;
- ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- 2 ਪਿਆਜ਼;
- ਫਰਾਈ ਦੇ ਲਈ 80-100 ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ ਦਾ ਇਕ ਗਲਾਸ (ਕੁਦਰਤੀ ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ + ਸੁੱਕੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟਾ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਟੋਬੀਕ);
- ਪਲੇਸਲੀ ਗਰੀਨ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅੱਧਾ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਕੁਰਲੀ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬਾਰੀਕ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ. ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਲੇ ਤੋਂ ਫਰੀ ਕਰੋ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਫਾਈਬਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਆਲੂ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਤੂੜੀ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਜਾਣਗੇ. ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਰੂਪ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ: ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ, ਫਿਰ ਮਾਸ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼, ਫਿਰ ਸ਼ਮੂਲੀਨ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਆਲੂ. ਸਭ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਸ "ਬੈਕਮੈਲ" ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੋਰਲ ਨੂੰ 180-200º ਿੱਸ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਭੇਜੋ.
ਸੂਖਮ ਬਾਰੇ
ਇਹ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ 30-40 ਮਿੰਟ (ਮਾਸ ਦੇ ਜਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ) ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕਸਰੋਲ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਲਵਾਂਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਫੇਰ ਫਾਰਮ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਭੇਜੋ. ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਮੀਟ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਰੋਸ਼ਨੀ ਟੇਬਲ (ਆਦਰਸ਼ਕ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ) ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜੇਕਰ ਬੀਫ ਸੂਰ ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਲਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੇਟਿਆਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.