ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬੇਸ਼ਬਰਮਕ ਡਿਸ਼ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਕਜ਼ਕੀਆ, ਤੁਰਕਮੇਨਸ, ਉਜ਼ਬੇਕ, ਕਿਰਗਿਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਲਾਫਲ ਅਤੇ ਸ਼ੂਰਪਾ . ਬਾਸ਼ਬਰਮਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਕਸਰ ਓਪਨ-ਫਾਯਰ ਕਜਾਜ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਆਦੀ ਬੇਸ਼ਬਰੂਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਖਾਸ ਹੁਨਰ ਨਹੀਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਕਚਰੇ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਕਿਤੇ ਵੀ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਘੱਟ ਹਨ. ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਬੇਸ਼ਬਰਮਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਨੋਦਸ਼ਾ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ
ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੇਸ਼ਬਰਮਕ ਸਿਰਫ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕਜ਼ਾਖ ਵਿਚ ਸਹੀ ਬੇਸਬਰਮਕ ਤਿੰਨ ਵਸਤੂਆਂ ਦਾ ਇਕ ਸਮੂਹ ਹੈ: ਇਕ ਵੱਡੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਲੇਲੇ ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ, ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਅੱਗੇ, ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਇਕ ਸਕਾਈਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਪਿਆਲਾ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਸਭ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਕੌਮੀ ਭਾਂਡਾ, ਬੇਸ਼ਬਰਮਕ ਅਖਵਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਬਾਸ਼ਬਰਮਕ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਬੈਸਬਰਮਕ ਨੂੰ ਮਟਨ ਜਾਂ ਘੋੜੇ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹੋਰ ਕੋਈ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ! ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਲਈ, ਲੇਲੇ ਦੇ ਮੋਢੇ ਦੇ ਬਲੇਡ ਜਾਂ ਇਕ ਜਵਾਨ ਲੇਲੇ ਦੇ ਪਿੱਛਲੇ ਪਾਸ ਨੂੰ ਚੁਣੋ. ਮੀਟ ਬੁੱਢਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ਕ, ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਤਿਆਰੀ ਬੇਸ਼ਬਰਮਕਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਲੇਲੇ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ - 3 l;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗਾਜਰ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਰੰਟੀਸ਼ਿਪ ਦੀ ਜੜ੍ਹ 100 g;
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ - 10 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 4-5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਬਲੇਡ ਨੂੰ 8-10 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਲਮ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਜੇ ਸੈਨੇਟਰੀ ਕੰਟਰੋਲ ਦੀ ਮੋਹਰ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਦੋਂ ਫ਼ੋਮ ਚਾਲੂ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸ਼ੋਰ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹ ਪੀਲ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਾਰਸਿਨਿਪ ਰੂਟ ਅਤੇ parsley obliquely ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ. ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟ ਨਾ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟਾ ਪਕਾਉ. ਮਟਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਮੀਟ ਦੇ ਕਈ ਤਿੱਖੇ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਜੋ ਵੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ਬਰਮਕੀ ਨੂਡਲਜ਼
ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਦੂਸਰਾ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕ ਉਬਾਲੇ ਆਟੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ 2 ਗਲਾਸ ਨਾਲ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਅੰਡੇ ਚਿਕਨ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਆਟਾ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. 2 ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ (ਜੇ ਆਂਡੇ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, 3 ਟੁਕੜੇ ਲਓ) ਨੂੰ ਮਾਰੋ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਪਾਣੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਾ ਭਰੋ - ਬੇਸਬਰਮਕ ਲਈ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਤੰਗ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਉਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਕਹਾਊਸ ਨੂੰ ਡੇਚੋਂਬਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਬੇਸ਼ਬਰਮਕ ਲਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਚੌੜਾਈ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਡੇਢ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ 6-7 ਤੱਕ. ਆਟੇ ਤੋਂ ਹੀਰੇ ਛੋਟੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਲੋਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁੱਕੜੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਸਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ
ਬਾਸ਼ਬਰਮਕ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਹੀਰੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੀਜੇ ਭਾਗ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਿਆਜ਼ - 4-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਬਰੋਥ - 2-3 ਗਲਾਸ
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕਰਕੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਬੱਲਬ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਅੱਧੇ ਚੱਕਰਾਂ ਜਾਂ ਖੰਭਾਂ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ - ਸੁਆਦ ਲਈ. ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਦਿਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਰੋਥ ਲਾ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਟਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਛੱਡ ਦਿਓ - ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕੁੜੱਤਣ ਦਿਓ, ਪਰ ਕਸਰਤ ਰਹੋ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਭਿੱਜੋ.
ਜਦੋਂ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬੈਸਬਰਮਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਆਟੇ, ਇਸ' ਤੇ ਰੱਖ - ਲੇਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਗਲਾ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਾਟੇ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ - ਗੁੰਦ - ਗਰਮ ਮੱਟਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ.