ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਅ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਰੁਝਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਰਿਟੇਲ ਚੇਨਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਬਹੁਤੀਆਂ ਮਾਸ ਖਾਣਾਂ ਘਰ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ
ਮਾਸ ਚੁਣਨਾ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਚਾਰਨ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਮਾਸ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ. ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਕ ਨੌਜਵਾਨ ਜਾਨਵਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਟੈਂਡਰਲਾਇਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਪੁਰਾਣੀ ਗਊ ਦਾ ਮਾਸ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਬੇਸਹਾਰਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਵਹਾਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਟੁਕੜਾ ਚੁਣੋ. ਖਾਸ ਤੱਥ ਇਸ ਤੱਥ ਵੱਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਨੂੰ ਜਮਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਅਸੀਂ ਸਟੋਵ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ.
ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਘਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਚੁਣੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਬੀਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਦੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਗਿਆ, ਸਾਰੀਆਂ ਫਿਲਮਾਂ, ਨਾੜੀਆਂ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ ਨੈਪਕਿਨਸ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੀਫ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਜਾਲੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਦੁਰਲੱਭ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਫ਼ਾਇਬਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਫੈਬਰਿਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਨਰਮ ਬੀਫ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਕਲਾਸਿਕ ਐਡੀਸ਼ਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਜਾਂ ਵ੍ਹੀਲ - 1,3-1,4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ ਸਮੁੰਦਰ ਵੱਢ - ½ ਕੱਪ;
- ਚਿੱਟੇ ਘਰੇਲੂ ਖੰਡ - 5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਕਾਲਾ, ਚਿੱਟਾ, ਲਾਲ, ਸੁਗੰਧ) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਮਿਰਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜ਼ਮੀਨ ਲਾਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ - 1 ਵੱਡੀ ਹੱਥਲੀ;
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਸੁਰਾਗ ਸੁਕਾਇਆ (ਹੋਪ-ਸਨਲੀ) - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਠੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਧਾਲੀ - 1 ਤੇਜ ਚਮਚਾ ਲੈ
ਤਿਆਰੀ
ਮੂੰਹ ਦੇ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਨਾਜ਼ੁਕ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਪਿਘਲਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪਹਿਲੀ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕੜਦੇ ਹਾਂ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕੱਛੀ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਪੈਨਿਮਿਊਮਰੂਮ ਲੂਮ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੂਲੇ ਨੂੰ ਲਗਾਓ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਅਸੀਂ 6-8 ਦਿਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਦਿਨ ਵਿਚ ਦੋ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਜੂਸ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਬਾਹਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ. ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਖੁਰਚਣ ਜ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰਲ ਵਾਲੀ ਸਤਿਹੀ ਥਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਘੋਟਾਲੇ ਵਿਚ ਫਾਂਸੀ ਦੇ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਲਗਭਗ 12-18 ਦਿਨ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਬੀਫ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਉੱਥੇ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਗੋਰਾ ਦੇ ਮਾਸੀਚੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ - ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਫੈਬਰਿਕ ਨੂੰ ਹੀ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਹਰੇਕ 4-6 ਦਿਨ ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਰ.
ਫਾਸਟ ਬੀਫ
ਓਵਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਗੋਮਰ ਮੋਟੀ ਚਿੱਚ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੇਣ ਵਾਲੀ ਬੀਫ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵ੍ਹੀਲਲ ਜਾਂ ਜਵਾਨ ਬੀਫ (ਪਤਲੀ ਕੱਦ) - 1,2-1,4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ - 1/3 ਕੱਪ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਲਸਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ) - 3-4 ਸਟੰਪਡ ਚੱਮਚ;
- ਸੁੱਕੀਆਂ ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 3-4 ਸਟੰਪਡ ਚੱਮਚ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਇੱਕ ਸਲਾਈਡ ਨਾਲ ਇਕ ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਲੂਣ ਨੂੰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਸੌਂ ਕੇ ਸੁੱਤੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਦਿਨ ਜਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖੜਦੇ ਹਾਂ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਪਿੰਡਾ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਤੇ ਪਾ ਦੇਈਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਲਗਾ ਦਿਉ, ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਵਗ ਜਾਵੇਗਾ. ਲਗਭਗ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 18-20 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੀਫ ਡਰੀ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ - 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਣਗੇ.