ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਨੀਨਸ ਸੌਸਗੇਸ ਨੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਕ ਅਜੀਬ ਦਿੱਖ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧਾ - ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫੈਦ ਹਨ. ਸੌਸੇਜ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਣ ਇਹ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੌਸੇਜ਼ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ (ਅਗਲੇ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇ ਨਾਲ) ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਪਤਲੀ ਪੋਕਰ ਆਟਣ ਫਟਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਲੇਟੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ ਸਧਾਰਨ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮਿਊਨਿਕ ਸੌਸੇਜ਼ - ਵਿਅੰਜਨ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੌਸੇਜ਼ਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਵ੍ਹੀਲ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਜਿਵੇਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਸਟਮ ਵਰਗੇ ਮੂਲ ਜੋੜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵੇਲ - 580 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ - 310 ਗ੍ਰਾਮ;
- lard - 310 g;
- ਬਰਫ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ ਦਾ ਚਮੜੀ - 240 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਭੂਮੀ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਏਨੀਕਾ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਦੁਆਰਾ;
- ਪਲੇਸਲੀ ਗਰੀਨ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੋਰਕ ਅੰਤੜੀਆਂ
ਤਿਆਰੀ
ਮਿਊਨਿਕ ਸੌਸੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਧੋਣ ਦੁਆਰਾ ਸੂਰ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੀਟਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਚਮੜੀ ਉਬਾਲਣ, ਫਿਰ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਮੋੜੋ. ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵ੍ਹੀਲਲ ਘੁੰਮਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਚਮਚ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਕੱਟਿਆ ਬਰਫ਼, ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਇੱਕ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਪੇਸਟ ਵਾਂਗ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਟੁਕੜੀ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਝਿੱਲੀ ਅਲੱਗ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨਾਲ ਰਲਾਉ, ਟੁੰਡ ਕੀਤੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਹਰਜ਼ੇਗੋਵਿਨਾ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ. ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਬਲੱਡਮੀਟ ਦੀ ਕੂਲਿੰਗ ਕਰਨਾ, ਮਾਸ ਪਿੰਡੀਜ਼ਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੋਜਲ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵੰਡਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਏ ਸੁੱਟੇ, ਪੇਟ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਦੂਰੀ ਤੇ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੰਡਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਸੌਸੇਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਫੁੱਟ ਨਾ ਪਵੇ.
ਮਿਊਨਿਕ ਸੌਸੇਜ਼ 80 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਰਹੇ ਹਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਮਿਊਨਿਕ ਸੌਸਗੇਸ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵਾਇਲ - 2.4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਾਸਰੇ ਦਾ ਅਨਾਜ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ (ਸਾੜੋ) - 2.4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸੁੱਕ ਦੁੱਧ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਸੁੱਕ parsley - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਦੋਹਾਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਸਾਂ ਨੂੰ ਮਰੋੜ ਕੇ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਲਰਦਾਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਫੋਰਸਮੇਟ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੀਬ 900 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬਰਸਾਤੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਬਾਰੀਕ ਮਾਸ ਨੂੰ emulsify ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ.
ਸੌਸ 80 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੌਸੇਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਅਗਲੀ ਵਾਰ, ਮਨੀਕ ਦੇ ਸੌਸੇਸਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 190 ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਪਕਾਉ.