ਉੱਤਰੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਕਈ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਨੇੜੇ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਲਫੈਲ ਡਿਸ਼ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਫਾਲਫੇਲ ਨੂੰ ਇਜ਼ਰਾਇਲ ਵਿਚ ਇਕ ਕੌਮੀ ਰਸਮ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਘਰ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਜਨਤਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਫ਼ਾਲੈਫੇਲ - ਅਰਬੀ ਜਗੀਰੀ ਅਤੇ ਕੈਫ਼ੇ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼
ਫਾਲੈਫੇਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਾਕਰਾਂ ਦਾ 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
- 5 ਲਸਣ ਦੇ ਕੱਪੜੇ;
- 1 ਬਲਬ;
- ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ (ਧਾਲੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ, ਕੈਰਾਵੇ, ਅਦਰਕ, ਈਲਾਗ ਦਾ ਮਿਰਚ, ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਹੋਰ);
- ਲੂਣ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਿਆਰੀ:
ਚੂੰਗੀ (ਮਟਰ) ਜਾਂ ਬੀਨਜ਼ (ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਵਾਰ ਦਲੀਲਾਂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਬੈਲਗੁਰ) ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਭੁੰਨਣਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਪੁੰਜ ਤੋਂ, ਗੇਂਦਾਂ ਇੱਕ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁੰਦਰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ, ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿਰਚ, (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਣਕ ਅਨਾਜ ਆਦਿ), ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੁੰਜ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰਾਤ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਪੀਓ. ਤਦ ਅਸੀਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਲਵਾਂਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤਕ ਕੁੱਕ (ਇਸ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਢਾਈ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗਾ) ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੁਰਗੀਆਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿਆਂਗੇ. ਚੂਲੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਲੈਡਰ ਦੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਆਟੇ ਦੀ 2 ਚਮਚੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇਕ ਚਮਚੇ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਅਸੀਂ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਲਈ ਬਲੈਡਰ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਨੂੰ ਹੱਥ-ਕਰਾਸਿੰਗ ਕਰਕੇ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹੁਣ, ਮੁੱਢਲੇ ਪੁੰਜ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਬਾਲਾਂ ਬਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕੌਲਡਰੋਨ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਸ਼ੇਡ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ. ਉੱਚੀਆਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਗੋਲੀਆਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨੈਪਿਨ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਅਸੀਂ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਹਰਿਆਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਪੱਤਾ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਚਾਵਲ).
ਡਿੱਪ ਤਹੀਨਾ ਸੌਸ
ਫਾਲਫੇਲ "ਦੀਪ ਤਿਹੀਨਾ" ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤਾਹਿਨਾ ਕਾਲੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਦੀ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਹੈ ਤਾਹਿਨ ਮੋਟਰ ਵਿਚ ਲਸਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 2 ਚਮਚੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ;
- 1 ਚਮਚ ਦਾ ਚਮਚ;
- ਲਸਣ ਦੇ 1-2 ਕਲੇਸਾਂ;
- 1-2 ਪਾਣੀ ਦੇ ਚਮਚੇ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਜੇਕਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਤਿਆਰ ਤਾਹੀਨੀ ਪੇਸਟਨ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੌਲੀ ਗਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੀਲਡ ਲਸਣ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਤੀ ਹੋਈ, ਤਾਨੀ ਪੈਟ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ. ਸਾਸ ਦੀ ਘਣਤਾ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ balsamic ਸਿਰਕਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜ਼ਮੀਨ Anise ਬੀਜ ਅਤੇ / ਜ ਜੀਰੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਡਿੱਪ ਤਹਾਈਨਾ ਸਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਾਸ ਬਾਰੇ
ਫਾਲਫੇਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਫਾਲਫੈਲ ਲਈ ਚਟਣੀ ਤਿਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਬੇਸ਼ੱਕ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਸਥਾਨਕ ਪਸੰਦ ਹਨ). ਫਾਲਫੈਲ ਨੂੰ ਕੱਚੀਆਂ ਜਾਂ ਚੌੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਈ ਕੇਟਰਿੰਗ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਿਟਾ (ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਵਸ਼), ਫ਼ਾਲੈਫੇਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਾਫਲ ਵਿਚ ਪੀਟਾ - ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ, ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਰੂਪ.