ਗੁਰਦੇ (ਸੂਰ, ਬੀਫ, ਭੇਡ) ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਅੰਗ ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਖਾਸ ਸੁਗੰਧ ਹੈ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਗੁਰਦੇ ਇੱਕ ਸਸਤੇ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੋਈ ਵੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ੁੱਧ ਮਾਸ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਕੁੱਝ ਖਾਣਾ ਖਾਣਯੋਗ, ਨਾਜਾਇਜ਼ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਿਡਨੀ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਹਰ ਇਕ ਕਿਡਨੀ ਨੂੰ ਇਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ, ਅੱਧਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਯੂਰੇਟਰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ (2 ਤੋਂ 8). ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਅੱਧੇ (ਜਾਂ ਤਿਰਛੇ) ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਭਰਪੂਰ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਛੱਡੋ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਪਾਣੀ (ਅਨੁਪਾਤ 1: 1) ਦਾ ਇੱਕ ਹੱਲ ਕੱਢ ਦਿਓ.
ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪਾਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ. ਬੀਫ ਜਾਂ ਮੂਟਨ ਗੁਰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਹਲਾ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਭੇਡ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਮੁਢਲੇ ਪਾਚਨਸ਼ੀਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗੁਰਦੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦੇ ਗੁਰਦੇ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮੈਰਨੀਡ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਹੋप्सਸੁਨਲੀ);
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ - 100-150 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸੁੱਕੀ ਕੜੀ ਮਿਸ਼ਰਣ;
- ਪਪੋਰਿਕਾ ਪਾਊਡਰ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ (ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੀ, ਡਿਲ, ਧਾਲੀ, ਬਾਸੀਲ ਆਦਿ).
ਤਿਆਰੀ
ਮੁਕੁਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਪਾਠ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੇਖੋ), ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਓ. ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਬਣਤਰ: ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਲਸਣ ਦੇ 2 ਕੱਪੜੇ (ਸੁਗੰਧ), ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ, ਲੂਣ. ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੰਗਦਾਰ ਜਾਂ ਨੈਪਿਨ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ, ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੌਰਰ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਫਰਾਈਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਸਪੇਟੁਲਾ ਨੂੰ ਮੁੜਦੇ ਹੋਏ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਖੰਡਾ ਹੋਣਾ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਕਰੀ ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਲਿਆਓ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਗਾਊਨਿਸ਼ (ਆਲੂ, ਬਾਇਕਵੇਟ , ਮਟਰ, ਬੀਨਜ਼, ਆਦਿ) ਨਾਲ ਸਟੂਵਡ ਕਮੀ ਕਰੋ.
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਬੀਫ ਗੁਰਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਪਹਿਲੇ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.