ਯੋਗਤਾ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰੂਫਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਸਕੋ ਤਾਂ - ਵਿਅੰਜਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਦਾਇਗੀ ਕਰੇਗਾ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਰੁੱਤ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪੁਰਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮੁਕੰਮਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ, ਨਵੀਂ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹੀ ਗੱਲ ਖਮੀਰ ਜਾਂਚ ਨਾਲ ਹੋਈ ਹੈ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੇਫ਼ਿਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੀ ਰਚਨਾ "ਫਲੱਫ ਵਾਂਗ"
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਜਾਂਚ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵੇਖਣਾ ਹੈ. ਕਿਫਿਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਜੁਕ ਤਾਪ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇਸ ਦੇ ਲੋਹੇਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਉਪਰੋਕਤ ਉਪ੍ਰੋਕਤ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਦੂਸਰਾ ਮਾਰਗ 'ਤੇ ਚੱਲਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਣੀ 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕੇਫੇਰ - 155 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਟਾ - 455 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਖਮੀਰ ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ. ਠੰਢੇ ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ. ਹੱਲ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ, ਖਮੀਰ ਬਾਹਰ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਸਰਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਂਡੇ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੱਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਸ਼ੂਗਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਲਾਉ. ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਤਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰੂਫਿੰਗ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਵੋਲਿਊਲ ਵਿਚ ਡਬਲ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੱਬ ਅਤੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਮੋਲਡਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਪੈਟੀਜ਼ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰੌਫਿਗਿੰਗ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਓਵਨ ਨੂੰ ਭੇਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੇ "ਫਲੱਫ ਵਰਗੇ" ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਰਸੀਦ
ਪਿਸਿਆਂ ਲਈ "ਫਲਫਰੂਟ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲਾਸ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਸਾਰੇ ਮਿੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਭਰਨ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਈ ਲਈ ਲੂਣ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਚੂੰਡੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫੇਰ - 355 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਣੀ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟਾ - 510 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਦਾ - 1/2 ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. 10 ਮਿੰਟ ਪਿੱਛੋਂ, ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕੇਫ਼ਿਰ ਵਿੱਚ ਹੱਲ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਟੈਸਟ ਦੇ ਆਧਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੇਫਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅਰਾਮਦਾਇਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿਰਪੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੋਡਾ ਪਾਓ. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜਾ ਹੱਲ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਲਾਉ. ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਇਸਦੇ ਸਬੂਤ ਤੇ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਉਠਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਈ ਦੇ ਢਾਲਣ ਵੱਲ ਵਧੋ. ਰੈਡੀ ਕੇਕ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਉਗਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ (1 ਬਿਲੀਟਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ) ਜਾਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਮੀਰ ਆਟੇ - ਫੁੱਲ ਵਾਂਗ ਨਰਮ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕੇਫੇਰ - 240 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 115 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਖੰਡ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 370 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮੀ ਤਕ ਗਰਮੀ ਕਰਕੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਭੰਗ ਕਰਕੇ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਹੱਲ਼ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਓ, ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਈ ਬਣਾਉ. ਭੂਰੇ ਤੋਲ ਕਰਨ ਲਈ 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਾਈ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ