ਸਾਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁੰਦਰ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ - "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਲਦੀ ਇਹ ਕੇਕ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਹੋ. ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਰਹੱਸ ਨੂੰ ਕੇਕ ਵਿਚ ਪਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਆਟੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ. ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤਰ ਦੇ ਕੇਕ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸਨੂੰ "ਈਸਟਰਾਹਜ਼ੀ" ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਾਮ ਨਾਲ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ.
ਕਲਾਸਿਕ ਆਸਟ੍ਰੀਅਨ ਕੇਕ "ਈਟਰਹਾਜ਼ੀ" - ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ - 270 ਮਿ.ਲੀ.
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 9 ਟੁਕੜੇ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 0,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ (82.5% ਚਰਬੀ) - 320 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਉਬਾਲੇ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਇੱਕ ਚਮਚਾ (ਇੱਕ ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਲ);
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਰਾਬ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਗਰੇਡ ਦਾਲਚੀਨੀ - 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ
- ਬਦਾਮ - 120 g;
- ਅੱਲ੍ਹਟ ਕਣਲ - 120 g;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 2.5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਫ਼ੈਟੀ ਕਰੀਮ - 2 ਤੇਜਪ੍ਰੋਸੈਸ. ਚੱਮਚ;
- ਕੌੜੇ, ਹਨੇਰੇ ਚਾਕਲੇਟ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੜਮਾਨੀ ਜੈਮ (ਜੈਮ) - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਪੜੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਦੇ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ - 80 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੱਦਿਆ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਮੱਧਮ ਫਾਇਰ ਮੋਡ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ: ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਜੂਆਂ ਵਿੱਚ. ਗਰਮ ਭਰਿਆ ਦੁੱਧ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਈਲਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਚਾਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਯੋਲਕ ਰੱਖ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਤੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਅਤੇ ਹੁਣ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਣ ਨਾਲ, ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਦਖਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਆਓ 30-40 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੈਲ ਕਰੀਏ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਛੂਹ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਹ ਠੰਡਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਭੁੰਲਨ ਅਤੇ ਬਦਾਮ, ਤਲੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੱਦਦ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਰੈਸਟਰ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਘੁਲੋ. ਨਤੀਜਾ ਅੰਡੇ ਆਟਾ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਨਾਲ ਜੋੜ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਪਸੀਨੇ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਰੋਧਕ ਫੋਮ. ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਗਿਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਲੀਕੋਨ ਸਪੇਟੂਲਾ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਨਾਰੀ ਪੋਟਾਟੀ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਵਾ ਟੈਸਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਆਲੂ ਦੀ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਪਾਉਣਾ.
ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਉੱਤੇ ਪੇਪਰਮੈਂਟ ਤੋਂ ਪੇਪਰ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ 28-29 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਦੋ ਸਰਕਲਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ, ਜੋ ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਲਿਡ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਲੀਟਰ ਦੀ ਬੈਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ, ਬੈਗ ਦੇ ਨੱਕ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਵਿਚ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਪੇਸ ਭਰਨ ਤਕ ਚੱਕਰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਕੇਵਲ 40 ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ 40 ਮਿੰਟ.
ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਆਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਕੋਰੜਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਥੋੜਾ ਬੁਰਕੀ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ. ਇਸ ਥਾਂ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਦੋ ਚੱਮਚਾਂ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਸਿਲਸਿਲਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਾਂ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਲਿਕੁਇਰ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਫੇਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਇਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਬਣਾਏ ਕੇਕ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਪਤਲੇ ਪਪੜੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬੁਣਤ ਦੀਆਂ ਬੁਣਤੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਹੈ
ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭਾਫ਼ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੇ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਕੌੜੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸਫੈਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜੈਮ ਦੀ ਪਰਤ ਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪੇਪਰ ਦੇ ਸਰਨੇਕ ਵਿੱਚ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਓਵਰਲੇਇਡ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਸਫੈਦ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ ਸਰਕਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 2-2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਤੌਲੀਪਿਕਲ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ, ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸਟਰਿੱਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਕੇਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਤਰੰਗੀ ਮੱਕੜੀ ਭੰਡਾਰ ਵਾਲੀ ਤਸਵੀਰ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਲਈ ਕੇਕ ਦੇ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਤੇ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਸਰਕਲ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਅਸੀਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੇਕ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇਵੇਗਾ.