ਪਤਝੜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਬਰਚ ਸੱਕ, ਬਲੇਟਸ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਤੇਲਯੁਕਤ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ, ਪਹਿਲੀ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੂਪ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਬਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਲੱਭੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ, ਸੰਘਣੀ ਨਹੀਂ, ਨਾ ਬਦਤਰ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸੁਰੱਿਖਅਤ ਸਥਾਨਾਂ' ਤੇ ਹੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕਠੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਬਿਜ਼ਲੀ ਟ੍ਰੈਫਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੜਕਾਂ, ਲੈਂਡਫ਼ਿਲਜ਼, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਨਾ ਹੋਣ. ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ: ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੋਚ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸਿਹਤ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ
ਦੂਸਰਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਤਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜੰਗਲ ਦੀ ਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਟੋਪੀਆਂ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਖੇਤਰ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸੂਈ, ਕੋਈ ਪੱਤੇ, ਕੋਈ ਹੋਰ ਮਲਬੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਪੀਲਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ (ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਢਾਈ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਵੇਖਦੇ ਹਾਂ ਜੇ ਇਹ ਰੰਗ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਕੋਈ ਤਬਦੀਲੀ ਹੋਵੇ - ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ
ਸਧਾਰਨ ਸੂਪ
ਪੌਡਬੀਰੇਜ਼ੋਵਕੋਵ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ- ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ, ਇਸਦਾ ਨੁਸਖਾ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਨਿਊਨਤਮ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ, ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਜਗਾਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੋਡਬੇਰੇਜ਼ੋਵਕੀ - 1 ਕਿਲੋ;
- "ਕਿਸਾਨ" ਤੇਲ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ. (ਵੱਡਾ) + 1 PC (ਵੱਡਾ ਨਹੀਂ);
- ਆਲੂ - 4-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 12-15 ਟਦੇ;
- ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਮੋਟਾ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 200 g
ਤਿਆਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਗਿੱਲੀ ਬੈਠੋ ਅਤੇ ਚੁੱਪ ਚਾਪ ਕਰੀਬ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ ਕਦੇ ਕਦਾਈਂ ਪਾਣੀ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪੌਡਬੀਰੇਜ਼ੋਵਕੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਕਾਉਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਗਈ ਹੈ. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੁਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਲਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ ਦੀ ਸਪੌਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਓ, 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਇੱਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਣ ਹੇਠਾਂ ਤਿਆਰ ਪੋਡਬੇਰੇਜ਼ੋਵਕੀ ਅਤੇ ਟੌਮਿਮ ਜੋੜੋ. ਸਾਡੇ ਸੂਪ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਭਰੋ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਛਿੜਕੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਤੁਹਾਡੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜੋੜਨਗੇ.
ਸਮਾਰਟ ਸੂਪ
ਤੁਸੀਂ ਪੋਜਬੇਰੇਜ਼ੋਵਿਕਵ, ਚਿੱਟੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਸ਼ੀਨਪਾਈਨਜ਼ ਅਤੇ ਬੋਲੇਟਸ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੋਡਬੇਰੇਜ਼ੋਵਕੀ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 3 ਪੀ.ਸੀ. (ਵੱਡਾ);
- ਬੋਲੇਟਸ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੇਤੂਆਂ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- "ਕਿਸਾਨ" ਤੇਲ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਲੂ ਗੁਲਾਬੀ - 5-6 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਛੋਟਾ ਝੁੰਡ;
- ਚੌਲ - 1/3 ਕੱਪ
ਤਿਆਰੀ
ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਿਰਚ ਸੱਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ-ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਕਾਉਣਾ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਤੌਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਾਰੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਸੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉੱਥੇ ਅਸੀਂ 1 ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟਾ ਕੁ ਵਜੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਗਾਜਰ ਪਾਸ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਸ਼ਰਰ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਬਲਬ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਧੋਵੋ. ਕਰੀਬ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਪੈਸਿਕਕੋਕਾ ਅਤੇ ਪਾਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਸੌਸ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਰੌਟਨਸ ਨਾਲ ਅਜਿਹੀ ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਰੀਮ ਸੂਪ
ਕੋਈ ਘੱਟ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ - ਪੋਜਬੇਰੇਜ਼ੋਵਕੋਵ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਪਰੀ, ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੋਡਬੇਰੇਜ਼ੋਕੀ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਚਿੱਟੇ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- "ਕਿਸਾਨ" ਤੇਲ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਘਰ - 150-180 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ - 1 ਛੋਟੀ ਬੰਡਲ
ਤਿਆਰੀ
ਮਾਈਨ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਵੱਢੋ, ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਕਰੀਬ ਇਕ ਕੁੱਤਮ ਘੰਟਾ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਸੁੱਟੋ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ - ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ. ਸੂਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਲੀਤ ਨਾਲ ਪਾਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਸਬਜ਼ੀ ਪਾਓ.