ਪੋਰਕ ਜੀਭ ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਕੂੜੇ-ਕਰਕਟ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਗਲਤ ਹੈ. ਸੂਰ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੀ ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਮਾਸ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੋਂ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੈਲਡਸ ਨੂੰ ਪੋਕਰ ਜੀਭ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸੂਰ ਪਾਲਕਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਜੀਕ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੋਕਰ ਜੀਭ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੌਰੀਲ ਪੱਤਾ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪਾਊਂਡ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ;
- ਕਾਰਨੇਸ਼ਨਜ਼
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਸੂਰ ਦੀ ਜੀਭ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਕਾਉ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿਤ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਗੌਣ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜੀਭ ਨਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਮੜੀ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਜੀਭ ਸਾਫ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ, peeled ਗਾਜਰ 4 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਬੱਲਬ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਕੇਵਲ ਕੱਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਿਆਜ਼ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੀਭ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਉੱਥੇ, ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜੀਭ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਬੇਅ ਪੈਨ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਜੀਭ ਬਹੁਤ ਤੀਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ.
ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਜੀਭ ਬੀਜ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਔਸਤਨ, ਇਹ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਭਾਸ਼ਾ ਵੱਡੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਹਰ ਇੱਕ ਹੋਸਟੈੱਸਤਾ ਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦੀ ਜੀਭ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਪਕਾਉਣੀ ਹੈ - ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੰਬੇ
ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਚਮੜੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਪਰਤ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਜੀਭ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੂਰ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਰੰਗ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਦੀ ਚੰਗੀ ਭਾਸ਼ਾ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਤਰੀਕਾ ਜੀਭ ਮੀਟ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਜੀਵ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ
ਸੂਰ ਦੇ ਜੀਭ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਠੰਢਾ ਸਨਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਹੋਸਟੈਸ ਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੇਲੀ ਹੋਈ ਜੀਭ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਇਹ ਆਧਾਰ ਬਰੋਥ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜੀਭ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ, ਅਤੇ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ 10-12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕ (ਨਜ਼ਰ ਭਿਆਨਕ ਹੈ). ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਥ ਜੂਸ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਬਰੋਥ ਹੋਰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਸੂਪ, ਜ਼ਰੂਰ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ. ਇਹ ਹੜ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.
ਸਾਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿਲੇਟਿਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੈਕ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ (2 ਕੱਪ) ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ - ਤਾਂ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸੁੱਜ ਜਾਏ. ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਜਨਤਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਹਿਲਾਉਣਾ ਇਹ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਜੀਭ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੈਲੀ ਲਈ ਭਾਂਡੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਜੀਭ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ. ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੇਲੇ ਵਿਚ ਖ਼ਾਸ ਛੋਟੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਬਣਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਜੀਭ ਦੇ 2-3 ਲੇਅਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਪੋਕਰ ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਲਾਭ
ਸੂਰ ਦੀ ਜੀਭ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਲਾਭ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਗਰੁੱਪ ਬੀ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਵਾਲੀ ਜੀਭ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਪਿੱਤਲ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਵਿਭਿੰਨ ਈ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਸੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਟੇਬਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.