ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਸਾਡੀ ਜਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੂਪ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੌਖਾ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਛੁੱਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ: ਉਹ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਨਵੇਂ ਵਿਆਹੇ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਇਹ ਰਜਿਸਟਰੀ ਦਫਤਰ ਵਿੱਚ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੀ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਵੀ ਤੋੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜਹਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇਹ ਚੋਣ, ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ, ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ, ਚਾਰਡੋਨਨੇ ਅਤੇ ਪਿਨੋਟ ਮੇਯੀਅਰ. ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਸਿਰਫ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਦ, ਉਗ ਦਾ ਆਸਾਨ ਦਬਾਅ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ "ਰਵਾਇਤੀ" ਜਾਂ "ਸ਼ੈਂਪੇਨ" ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਇਸ ਢੰਗ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ - "ਬੋਤਲ ਫਰਮਾਣਨ ਦੀ ਵਿਧੀ." ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕਾਫ਼ੀ ਭਾਰੀ ਖਰਚੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹੈ, ਪਰ ਨਤੀਜਾ ਸਿੱਧਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਿੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਿਰਫ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ:
- ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਜੂਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਐਸਿਡਬਾਫੀ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
- ਫਿਰ, ਲੋੜੀਦੇ ਨਤੀਜੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਗੁਲਦਸਤਾ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੋਟੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ 'ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਮਿਕੂਰ' ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਰਬਤ, ਜਾਂ ਖੰਡ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਫਿਰ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਿਤਿਜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਿਤਿਜੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੋਤਲ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਰਨ, ਫੰਧੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗੈਸ ਦਾ ਕੋਈ ਆਊਟਲੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਬਾਅ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿਰਮਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਪਥਰੀਲੀ ਧਾਤ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਦੀਵਾਰ ਤੇ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਮਿਆਦ ਲਈ ਭੰਡਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ "ਸਲੱਗੇ ਉੱਤੇ ਬੁਢੇਪਾ" ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਰੋਟੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਆਖਰੀ ਪਪਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਦਿਖਾਈ ਗਈ ਤੂੜੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਹ 'ਰਿਮੈਜ' ਨਾਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪੀਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ. ਹਾਂ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ 2 ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੋ: ਕੁਦਰਤੀ, ਨੌਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਭਟਕਣਾ, ਅਤੇ ਨਕਲੀ, ਕਾਰਬਨਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਪਾਈ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਮਾਹਰ ਬਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਵਾਈਨ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੈ ਤਾਂ ਫਿਰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਕਿਵੇਂ? ਘਰੇਲੂ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਿਧਾਂਤਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਪਰੋਕਤ ਵਰਣਨ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਕ ਨੌਜਵਾਨ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਹੇਠੋਂ, ਬੋਤਲ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮੋਟੀ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਹਨ ਹਰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਅੰਗੂਰ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਨਿੱਘੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਖਿਤਿਜੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੋਸਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਪੋਜੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕੰਧ ਤੋਂ ਕੰਧਾਂ ਦੀ ਤਲਛੀ ਪਲੱਗ ਉੱਤੇ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੋਦਣ ਲਈ, ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਚੋ, ਬੇਸ਼ਕ, ਕਾਮਯਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਏਗਾ ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਲੱਜ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕੱਸਕੇ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਬੁਢਾਪੇ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੋਮ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਿਆਦ 3 ਮਹੀਨੇ ਹੈ.