ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਸੰਪਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਅੱਜ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਦਾ ਕੌਮੀ ਖਜਾਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਪਾਂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖਮੀਰ ਆਟੇ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਪਨੀਰ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- Parmesan ਪਨੀਰ -100 g;
- ਝੱਖੜ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ;
- Basil - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ, ਮਸਾਲੇ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਆਧਾਰ
ਪੁਰਾਤਨ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ, ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਸਾਡੇ ਲਈ ਆ ਗਈਆਂ ਹਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ, ਰੋਮੀ ਅਤੇ ਫ਼ਾਰਸੀ ਨੇ ਫੌਜੀ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ. ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਗਰੀਬ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਅਕਸਰ ਪੇਜ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਨਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਸੀ ਉਹ ਸੀ: ਟਮਾਟਰ, ਜੈਤੂਨ, ਪਨੀਰ, ਮਸਾਲੇ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਮੀਟ.
ਸ਼ਿੰਪੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਜਿਜ਼, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ, ਕਦੇ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਚਿੜੀ ਵਾਲੇ ਪੰਪ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਜੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਾਧਾਰਣ ਹੈ, ਉਹ ਗ਼ਰੀਬ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੋਂ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਲੇਟ ਦੇ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇਲਾਲੀਅਨ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਧੇਰੇ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪੀਜ਼ਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਦੌਰ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ.
ਕੇਵਲ 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਹੀ ਪੀਪਲ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਪਈ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਰਾਜਾ ਨੇਪਲਸ ਫਰਡੀਨੈਂਡ ਚੌਥੇ ਦੀ ਪਤਨੀ ਅਤੇ ਇਸ ਕਚ ਲਈ ਉਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਿਆਰ ਕਰਕੇ ਧੰਨਵਾਦ ਕੀਤਾ. 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਿਆਂ, ਇਟਲੀ ਦੇ ਰਾਜਾ ਅਿੰਬਰਟੋ ਆਈ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਪਤਨੀ ਮਾਰਗਾਰੀਤਾ ਨੇ ਵੀ ਪਿਓ ਦੇ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ. ਇਕ ਵਾਰ, ਨੇਪਲਜ਼ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਜ਼ਾ-ਜੇਲ੍ਹ ਰਫੇਲ ਸਪਪੋਤੀਟੋ ਨੇ ਮਾਰਗਾਰੀਟਾ ਲਈ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਏ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਝੰਡੇ (ਸਫੈਦ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰਾ) ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਰੀਓ ਦੇ ਮਾਰਗਾਰੀਟਾ ਨੇ ਰਸੋਈ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਦਾ ਇਕ ਚਿੱਠੀ ਲਿਖੀ. ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੋਂ ਇਸਨੂੰ ਮਾਰਗਾਰੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟੇਬਲ ਤੇ ਲੋੜੀਦਾ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਨਾ ਕਰਨਾ, ਪਰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਣਾ ਅਤੇ ਖਿਲਰਣਾ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਟੈਸਟ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਛਾਲੇ ਨਾਲ.
ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਵਧੀਆ ਇਤਾਲਵੀ ਪੇਜੋ ਦੇ ਸਿਰਲੇਖ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਮ ਖਮੀਰ ਖ਼ੁਦ ਖ਼ੁਦ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੰਡੇ, ਮੱਖਣ, ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
ਸਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਿੰਪਜ਼ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ 5 ਐਮਐਮ ਦੀ ਮੋਟੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲਡ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਕੁੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ 180-200 ° C ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ.
ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਚਿੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਚਿੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਪੇਜਾ
ਸੋਨੇ ਦੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਲਲੇਦਾਰ ਮੋੜ ਵਿੱਚ. ਟੁਕੜੀ ਅਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਲਾਓ.
ਝੱਖੜ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਪਨੀਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੌਫਟ ਪਨੀਰ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਮੋਜੇਰੇਲਾ ਹੈ, ਪਤਲੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਤਿਆਰ ਪੀਜ਼ਾ ਬੇਸ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਟਮਾਟਰ ਮਾਸ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਝੀਲਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 220 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਪੀਜ਼ਾ ਨੂੰ ਹਰਿਆਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!