ਬੀਫ ਬਰ੍ਗਨਡੀ (ਬਊਫ ਬੁਰਗੁਨਿਨ) ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਡਾਂਸ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਾਧਾਰਣ ਕਿਸਾਨ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ "ਉੱਚ ਰਸੋਈ" ਵਿੱਚ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੁਰੁੰਡੀ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ? ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਮੀਟ ਦੇ ਲਈ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਝਿੱਟੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੀਫ ਬਰੋਥ' ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਮੋਟੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਬੁਝਾਉ. ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ.
ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ 'ਤੇ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (ਪਹਿਲਾਂ ਤਲ਼ਣ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਛਾਣ ਮਾਰਨਾ) ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵਰਤਿਆ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਫ਼ਲ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਰਸੋਈ ਟੀਮ ਦੀਆਂ ਹਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਵੱਡੀ ਚੋਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਰਗੱਡੀ ਵਾਈਨ (ਬੇਰੋਕ) ਨਾਲ ਬੀਫ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਬਾਰੇ
ਬੁਰੁੰਡੀ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਇੱਕ ਰਹੱਸਮਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਈਆਂ ਹਨ ਮੁੱਖ ਪੁਆਇੰਟ ਅਜੇ ਵੀ ਸ਼ਿੰਗਾਰੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਕਾਫੀ ਮੋਟੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ. ਡਿਸ਼ ਲੰਬੇ ਸਮੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - 2.5-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ. ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ (ਵਧੇਰੇ ਠੀਕ ਹੈ, 2009 ਤੋਂ), ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਬਰਗੱਡੀ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ, ਫ਼ਿਲਮ "ਜੂਲੀ ਅਤੇ ਜੂਲੀਆ" ਮਾਰੀਲ ਸਟਰੀਪ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਭਾਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ. ਫ਼ਿਲਮ ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਲੇਖਕ ਸੀ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਕੋਈ ਵਿਆਪਕ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਸਤੂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਬਰਗੱਡੀ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਕਰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਵੀ ਸਿਲਫਟਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ.
ਬੁਰੁੰਡੀ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਗਭਗ 1 ਕਿਲੋ ਬੀਫ (ਹੱਡੀ ਬਗੈਰ)
- ਬਰਗੱਡੀ ਰੇਡ ਵਾਈਨ ਦਾ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧਾ ਲਿਟਰ (ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, "ਕੈਬਨਨੇਟ" ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਟੇਬਲ ਲਾਲ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਵਾਈਨ ਸਹੀ ਹੈ);
- 50 ਮਿ.ਲੀ. ਕਾਓਨੈਕ;
- 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਗਾਜਰ;
- 2 ਪਿਆਜ਼;
- ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮਿਰਚਿਡ ਛੋਟੇ ਪਿਆਜ਼;
- 16-20 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸ਼ਮੂਲੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਸੇਪ;
- ਗ੍ਰਾਮ 100-130 ਫ਼ੈਟ ਬੇਕਨ;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ 1 ਚਮਚ;
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ (ਤੁਸੀ ਵੀ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਕਰ ਸੱਕਦੇ ਹੋ, ਨਾ ਵੀ ਬਹੁਤ zapashistogo);
- ਕੁਦਰਤੀ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
- 2-4 ਲਸਣ ਦੇ cloves;
- ਗ੍ਰੀਨਸ (ਰੈਸਮਰੀ, ਥਾਈਮੇ, ਪੈਨਸਲੇ, ਲੀਕ);
- ਬੇ ਪੱਤਾ;
- ਕਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ (ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਆਦਿ);
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬੇਕਨ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਥੋੜੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬੇਕਨ ਕੱਢੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਰਵਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਏ ਗਾਜਰਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਓ: ਗਾਜਰ - ਜਦ ਤਕ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰਾ ਰੰਗਤ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਅੱਗ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ ਐਕਸਟਰੈਕਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਸਮਰੱਥਾ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੀਟ-ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ 4 × 4 ਸੈ ਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕੱਟੋ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸਪੈਟੁਲਾ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ, ¾ ਵਾਲੀਅਮ ਤੇ ਲਿਆਓ. ਹੁਣ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ-ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲੀ ਕਰੋ