ਰਵਾਇਤੀ ਸੂਪ - ਬਾਲਾਕਾਨ ਵਿਚ ਮੌਲਡੋਵਾ ਵਿਚ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਚੋਰਬਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ. ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ (ਮੀਟ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਆਲੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅੰਗੂਠਾ, ਟਮਾਟਰ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਚੋਰਬਾ ਇਹ ਨਾਮ ਤੁਰਕੀ ਸ਼ਬਦ corba ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ. ਚੋੋਰਬਾ - ਲਗਭਗ ਸ਼ੁਰਪਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਦੋਵੇਂ ਨਾਂ ਇੱਕ ਹੀ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ, ਪਰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਬੋਲਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਅਸਮਾਨ ਉਚਾਰਣ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬੋਲਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਅਤੇ ਕੌਮੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਥਿਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ
ਕੋਰਬੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਇਸ ਸੂਪ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ. ਕੁਝ ਲੇਖਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਵਾਥ ਮੌਲਡੋਵਿਨ ਕੋਰਬਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਅਜਿਹਾ ਬਿਆਨ ਗਲਤ ਹੈ. ਕਵਾੱਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਕ ਹੋਰ ਮੋਲਡੋਵਨ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜ਼ਮਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚੋੋਰਬਾ ਤੁਰਕੀ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲਾਲ ਦਾਲ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਹੀਂ) - 1 l;
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇਤੂਆਂ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ -2 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਲੂਣ;
- ਗ੍ਰੀਨਸ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਅਜਗਰ, ਬੇਸਿਲ, ਟੈਰੇਗਨ, ਡਿਲ).
ਤਿਆਰੀ
ਦਾਲ ਧੋਤਾ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਕੱਟੋ. ਸ਼ਿੰਕੂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਮੋਟਾ-ਸਵਾਦ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਪਾਓ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਮਕਦਾਰ, 5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਸੌਣ ਵਾਲੀ ਦਲੀਲ ਪਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਉਬਾਲ ਕੇ, 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ ਇੱਕ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਅਸੀਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਝੁਕਾਓ. ਛਿੱਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਪਪਰਾਕਾ, ਗਰਮ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਿਘਲਾ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਹਰਾਓ. ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੁਚਲੀਆਂ ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ.
ਅਜਿਹੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕਰਕਟਾਨ , ਲਵਸ਼ ਜਾਂ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.