ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਬਰਗਰ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਘਰੇਲੂ-ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਕੇਫੀਰ ਦੀ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਤੱਥ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਗਰਿਕ ਲਈ ਹੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਹ ਧਾਤੂ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਸੀ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਇਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਖਾਧਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਸੀ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਇਸ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਫ਼ਸੋਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਪਕਵਾਨਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਚੇਰੀ ਲਈ ਰਿਸੈਪ
ਘਰ 'ਤੇ ਰਿਆਜ਼ਫ਼ਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸਿਰਫ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਸਰਾ, ਇਸਦਾ ਸੂਖਮ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਦੂਸਰਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਘਰ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਖਰੀਦ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਸ ਤੱਤ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸਧਾਰਨ ਹੈ- ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਈ ਹੋਈ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੈਕਟੀਕ ਐਸਿਡ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕੀ ਅਤੇ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਬੈਕਟੀਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦਿਆ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਿੱਧੇ ਬੇਕ ਦਾ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨੀ ਤਾਜ਼ੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਪੁਆਇੰਟਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਵੇਰਵੇ ਲਈ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਉਪਕਰਣ ਰਿਆਜ਼ੰਕਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਘਰ ਦੇ ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਸੀ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 7-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਲੰਮੀ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਇੱਕ ਪੋਟਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ "ਬਚੇ ਹੋਏ" ਦੁੱਧ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਵਸਰਾਵਿਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਤੀਜੀ ਹਿੱਸਾ ਇਸਦੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਨਹੀਂ - ਇਹ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਫੋਮ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁੜ-ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਡੁਬ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਰੇਸ਼ੇਜਕਾ ਦੇ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇਕ ਘੜਾ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਕਰੋ. ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਬਚ ਗਿਆ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਫੋਮ ਘੇਰੀਓ ਅਤੇ ਘਟਾਓ. 1.5-2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਤਰਲ ਲਈ ਇਕ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਲਓ. ਇਸ ਘਟਨਾ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਬਸਤੀਆਂ ਸਰਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ 42 ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ - ਮਰ ਜਾਵੇਗਾ.
ਠੰਢਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਕੈਲਕੂਲੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਦੁੱਧ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਦੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦਾ ਚਮਚ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਸੀਂ ਡਬਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੰਬਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਬੈਟਰੀ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਖਮੀਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਜਾਂ ਨਾ ਹਿਲਾਓ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਬੈਟਰੀਆਂ ਤੇ ਰੱਖੋ - ਕਾਲੋਨੀ ਮਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਤਰਲ ਉੱਤੇ ਕਲੋਨੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲਈ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਤਿਆਰੀ ਵੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਜੇ ਕੱਚੀ ਤੀਵੀਂ ਸਾਰੀ ਕੰਧ ਨਾਲ ਕੰਧ ਛੱਡੇ ਤਾਂ ਉਹ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਰਾਈਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਰਹਾਜੈਂਕਾ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਉਤਪਾਦ ਹੈ.
ਮਲਟੀਵਿਅਰਏਟ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਰਿਆਜ਼ੈਂਕਾ
ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਕਪੜੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਡਿਵਾਈਸਾਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮਲਟੀਵਰਕ ਇਹ ਰਸੋਈ ਬਹੁਤ ਸੌਖੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਖਾਸ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਘਰ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ - 300 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਫ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ "ਕਨਚਾਈਂ" ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ 40-42 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ , ਫਿਰ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਫੜੋ ਅਤੇ ਜੰਤਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਸ ਵਾਰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ "ਹੀਟਿੰਗ" ਚੁਣੋ. ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਲਟੀਵਰਕਰ ਕਵਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਪਰੰਤੂ ਡਿਵਾਈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. 6-8 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਤਿਆਰ ਰਿਆਜ਼ੈਨਕਾ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.