ਚਿਕਨ ਜੈਲੀ ਇਕ ਹਾਰਟ ਹੈ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਬੀਫ (ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ) ਸੂਰਜ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਕਸਰ ਮੋਲਡੋਵਾ ਵਿਚ ਛੁੱਟੀਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਜੈਲੀ ਕੁੱਕੜ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਬਰੋਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ) ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਮੀਟ (ਹੈਮ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜਿਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਤੁਰਕੀ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਲੱਤ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.
ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਮਿਰਚੀ ਜਿਲੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਪਕਾਓ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੋਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਝੱਲਣਾ ਪਵੇਗਾ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਅਜਿਹੇ ਜੈਲੀਫਿਸ਼ ਨੂੰ "ਜੈਲੀ ਤੋਂ ਚਿਕਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਮਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ - ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਿੰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੈਲੇਟਿਨ - ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਜੈਵਿਕ ਕੋਲੇਜੇਨ ਪਦਾਰਥ, ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਜੁੜਵਾਂ ਟਿਸ਼ੂਆਂ (ਰਿਣ ਅਤੇ ਕਾਰਟਿਲਿਜ) ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਨ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਫਾਰਮ (ਸੁੱਕਾ ਟੁੱਟ ਪਤਲੀ ਪਲੇਟਾਂ ਜਾਂ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲਸ) ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਮਿੱਠੀ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਹੈ.
ਜਿਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਮਿੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਰਾਈਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ - 4-6 ਟੁਕੜੇ;
- ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਿਆਜ਼ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 3-5 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਹਨ, (ਅਰਥਾਤ: ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 5-8 ਟੁਕੜੇ, ਮਿਰਚਕ - 8-12 ਟੁਕੜੇ, ਮਲੀਆਮੇਸ - 5 ਫਲੋਰੈਂਸਸੈਂਸ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਸੁੱਕਾ, ਧਾਲੀ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦਾ ਬੀਜ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ);
- ਲਸਣ - 5-8 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਗਾਜਰ - 2-4 ਟੁਕੜੇ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਡਲ, ਪਨੀ, coriander);
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫੈਦ ਕੁਕੜੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਜੈਲੇਟਿਨ;
- ਲੂਣ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
- ਗਰੇਟ ਜੈੱਫਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਗਏ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬਲਬ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪੈਂਟਲੀ ਦੇ ਰੂਟਲੇ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਜੈਲੀ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਘਟਾਓ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਲਿਡ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਸ਼ੋਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. 20-35 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪੇਸਲੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ, 1 ਘੰਟਾ (ਘਰੇਲੂ ਮੁਰਗੀਆਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ, ਪਹੀਏ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਆਦਾ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਲਗਭਗ 1.5-2 ਘੰਟੇ) ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ.
ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਤੋਂ ਇੱਕ ਬਰੇਸ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਮੁਅੱਤਲੀ ਸਥਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸਾਫ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹਰਿਆਲੀ (ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ, ਸੂਪ) ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
40-35 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਓ.
ਅਸੀਂ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਜੇਲੈਟਿਨ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਜੈਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਹੈ - ਇਹ ਸਭ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਠੰਡੇ ਦੀ ਲੋੜੀਦੀ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ 1 ਲੀਟਰ ਬਰੋਥ ਪ੍ਰਤੀ 15-20 ਤੋਂ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਖੋਦ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਸਤੀ ਲਈ ਉਡੀਕ ਰਹੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਲੂਣ, ਭੂਰੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਰੇਟੇਡ ਜੈੱਫਮੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਦਾ ਮੌਸਮ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਭਰੋ: ਮੀਟ, ਗਾਜਰ, ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਫਿਰ ਗਰੀਨ
ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਸਿਵੀਅਰ ਜੈਤੂਨ ਵਿਚ pits ਬਿਨਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਉਬਾਲੇ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਹੋਲੌਕੌਟ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨ ਜਾਂ ਚੰਚੇ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਰੈਡੀ-ਬਣਾਇਆ ਚਿਕਨ ਫਾਲਲੇਟ ਨੂੰ ਵੋਡਕਾ, ਸਖ਼ਤ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਟਿਨਚਰਸ ਜਾਂ ਚਿਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.