ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਇੱਕੋ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਤਰ ਕੇਵਲ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਖੇਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ, ਅੱਜ, ਨਿਰਾਸ਼ ਹੋ ਜਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ ਦੇ ਸਮਰਥਕਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੈਰਾਨੀ ਦੇਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਾਈਲਿੰਗ ਵੀ.
ਇੱਕ ਠੰਢ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਇੱਕ ਟਕਸਾਲੀ caviar ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੁੱਖ ਗਿਲਿੰਗ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਕੰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਗੋਫਰ ਦੇ ਜੋੜ ਵੀ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਮੀਟ ਭਰਨਾ ਇੱਕ ਕੁੱਕੜ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਰਜੀਹੀ ਘਰੇਲੂ ਹੈ. ਵਰਕਾ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਪੜਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ ਤੇ, ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਲ ਦੀ ਲੇਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ- ਇਹ ਸ਼ਿੰਨਾਂ, ਲੱਤਾਂ, ਜੋੜਾਂ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੂਜੀ, ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ 6 ਘੰਟੇ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ, ਧੋਤੇ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਇਹ ਗਾਜਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਪੈਂਸਲੇ ਅਤੇ ਬਲਬਾਂ ਨਾਲ ਬਤਖਾਂ ਦੇ ਨਾਲ. ਉਸੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ , ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਸੁੱਟੋ.
ਤਤਪਰਤਾ ਤੇ, ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਮਾਸ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ.
ਠੰਡੇ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਜੈਲੀ ਸਿਰਫ ਬੀਫ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਕ ਕਦਮ ਵਿਚ ਪਕਾਓ, ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ, ਪੂਛਾਂ, ਸ਼ੰਕਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਲਈ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਮੀਟ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਦਾ ਮਿੱਝ ਜੈਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅੱਠ ਤੋਂ ਨੌਂ ਘੰਟਿਆਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਠੰਡੇ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ, ਬਰੋਥ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਬਹੁਤ ਗਹਿਰਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਲਈ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਮਾਸ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਿਲਾਈ ਅਤੇ ਪੀਹਣ ਲਈ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਸਕੁਸ਼ ਜ ਗ੍ਰੈਸਲ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਪੂੰਝਣ ਦਿਓ. ਬਹੁਤ ਵਾਰੀ ਜੈਲੀ ਲਈ ਬਰੋਥ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫੈਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਸਪਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਂ ਉਹ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਰੂਪ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੇ
ਜੈਲੀ, ਸਰਦੀ ਅਤੇ ਜੇਲਡ ਵਿਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੈਟ ਅਕਸਰ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਵਾਂਗੇ ਕਿ ਇਸ ਕਟੋਰੇ, ਚਿਲ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਕੀ ਫ਼ਰਕ ਹੈ. ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਜੈਲੀ - ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ. ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਰਚਨਾ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਆਂਡੇ ਇੱਕ ਜੂਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.