ਸੂਪ ਕਲੇਸ਼ - ਜ਼ਪੋਰੋਜ਼ੈਏ ਕੋਸਕਸ ਦੇ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਡਿਸ਼, ਜਿਸਦਾ ਗਠਨ ਯੂਕਰੇਨੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ-ਰੂਸੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬਾਜਰੇ ਕੁਲੇਸ਼ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਹਾਰਡ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਕਟੋਰਾ. ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਸੂਪ-ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਜ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਜਰੇ ਤੋਂ ਹੋਰ ਵੱਖਰੇ ਤੱਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਹ ਸੂਰ ਦਾ ਕੁੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਕਵੈਸ਼ ਤੋਂ ਤਲ਼ੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਰਿਲੀਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਨਾਮ ਹੰਗਰੀ ਸ਼ਬਦ "ਕੋਲੋਸ" (ਬਾਜੈਟ) ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ. ਕੁਲੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ - ਜੋ ਮਿਲੀਆਂ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ, ਗਰੀਨ, ਲਸਣ (ਜੇ ਕੋਈ ਹੋਵੇ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਲੇਸ਼ ਨੂੰ ਕੀ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?
ਕੁਲੇਸ਼ਕਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਕੋਈ ਵੀ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਕੋਈ ਮਾਸ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜੇਕਰ ਗ੍ਰੋਠ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ. ਤੁਸੀਂ ਕੋਸੇ ਹੋਏ ਬੀਫ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਕਣਕ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਮੋਟੇ ਮੋਟੇ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਟਰ ਬੀਨ. ਕੁਲੇਸ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰੋ: ਪਹਿਲੇ ਕਰੈਕਿੰਫ ਨੂੰ ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਲਿਆ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਫਿਰ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਅਖੀਰੀ ਸੀਜ਼ਨ ਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਕੱਟਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ.
ਕਲੇਸ਼ ਮੀਟ ਨਾਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗ੍ਰਾਮ 300 ਬਾਜਰੇ;
- 2 ਪਿਆਜ਼;
- ਗ੍ਰਾਮ 400 ਬੀਫ ਮੀਟ;
- 50-80 ਵਾਰਡ ਦੇ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਸਾਲਿਆਂ (ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਗਰਮੱਛ);
- ਲਸਣ;
- ਗ੍ਰੀਸ (ਸੁਆਦ ਲਈ);
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਕੁਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਿਆ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੌਰੀਲ, ਮਿਰਚਕ ਅਤੇ ਮਗਰਮੱਛ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਓ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸ਼ੋਰ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਾਜਰੇ ਵਿਚ ਸੁਕਾਇਆ ਅਤੇ ਧੋਤਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਾਪਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤਲੇ ਕੱਟੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ, ਵੀ, ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਸੀਂ ਕੁਲੇਸ਼ਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਸਵਾਗਤ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿੱਧਾ, ਕੱਟਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲਸਣ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.
ਕੁਲੇਸ਼ ਤੇ ਪੈਂਦੇ ਕੈਸੇ
"ਕੈਨਲੇਕ ਤੇ ਪੈਨਕੇਕ" ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਨਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਨਮਰਜ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਪੈਨਕੇਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਕਣਕ;
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ;
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ;
- 2 ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ;
- ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚ;
- 0.5 ਚਮਚਾ ਲੂਣ;
- 10 ਖਮੀਰ ਦੇ ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕਾ ਨਾਲ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਦਾ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ:
ਅਸੀਂ ਚਮਚਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਾਂਗੇ: 1 ਗਰਮ ਗਰਮ ਦੁੱਧ + ਸ਼ੱਕਰ + ਖਮੀਰ + 1 ਚਮਚ ਆਟਾ ਦਾ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧਿਆਂ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਮਿਲਟ ਪਕਾਉ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤਕ (ਪਤਲੇ ਅਨਾਜ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), ਤੇਲ ਪਾਓ (ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ). ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ 1 ਗਲਾਸ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਸੀਂ ਥੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਥੁੱਕਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ 2 ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ sifted ਆਟੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋਗੇ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈੱਨਕੇਕ ਵਾਂਗ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਟੈਸਟ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕਾਂਗੇ ਅਤੇ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖਾਂਗੇ. 1 ਗਲਾਸ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸੋਡਾ ਬੁਝਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਅਤੇ ਛੇਤੀ ਨਾਲ ਮਿਲੋ. ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈੱਨਕੇਕ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਸਤ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਹਰ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪੈੱਨਕੇਕ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਾਸਾ ਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.