Samsa ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਲਟੀਵੈਰੇਟਿਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਜ਼ਬੇਕਿਸ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. Samsa ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਘਰਾਂ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਟੇ ਦੀ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਭਰਾਈ, ਅਤੇ ਦੋ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰਲੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਇੱਕ ਸਫਲ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਾਮੂ ਨੂੰ ਟਿੰਡਰ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਲਾਜ਼ੀਕਲ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਲਈ ਭੱਠੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੋਵੇਗੀ. ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੰਸਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਭੰਡਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਕੁਝ ਵੀ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਪੇਠਾ, ਮਟਰ, ਆਲ੍ਹਣੇ, ਆਲੂ ਜਾਂ ਗੋਭੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸੀਂ ਮਿਟਨ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਤੋਂ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਪ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ.
ਉਜ਼ਬੇਕ ਸੰਸਾ ਦਾ ਆਧਾਰ ਆਟਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ. ਪਰ, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਤੋਂ ਉਜ਼ਬੇਕ ਸੱਮਸ. ਇਸ ਦੀ ਖਰਾਬ ਟੈਕਸਟ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਫੈਟਲੀ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਢਕਣ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਖੁਲ੍ਹੇ ਦਿਲੋਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸੰਸਾ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਉਜ਼ਬੇਕ ਸਾਮਾ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਕਮਜ਼ੋਰ, ਮੱਖਣ-ਮੁਕਤ, ਖਮੀਰ, ਸਧਾਰਨ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ.
ਸੂਪ ਸੰਸਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਵਿੱਚ, ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਅੱਖ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਪ੍ਰਤੀ 2 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ) ਨੂੰ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਦੀ ਖਮੀਰ-ਰਹਿਤ ਆਟੇ ਵਿਚ ਦੋ ਕੱਪ ਦੁੱਧ, ਦੋ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਪਿਘਲਾ ਮੱਖਣ, ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਾ ਵੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਸਾਧਾਰਣ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ , ਖਮੀਰ ਨੂੰ 23 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਆਟਾ, ਆਂਡਿਆਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਟੇ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ 1-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ, 5-6 ਅੰਡੇ ਅਤੇ 3 ਚਮਚੇ ਚੀਨੀ ਮਿਕਸਡ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਆਮ ਵਾਂਗ ਆਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਜ਼ਬੇਕ ਥਕਾਵਟ ਵਾਲਾ ਸੰਸਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਿਧੀ ਹੇਠਾਂ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 4 ਚੀਜ਼ਾਂ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਾਣੀ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਮਕ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਸਟਾਰਚ - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਲੇਲੇ - 400 g;
- ਮੱਟਨ ਫੈਟ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਗ੍ਰੀਨਸ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ, ਆਂਡੇ, ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰੁਕ-ਰੁਕ ਕੇ ਆਟਾ ਰਲ ਕੇ ਆਟਾ ਰਲਾਉ. ਸੰਘਣੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲੇਪਨ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੀ ਲੇਅਰਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੇ ਤਿੰਨੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਨਾਪਕ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਮਟਨ ਅਤੇ ਥੰਧਿਆਈ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਣ ਦੇ ਪਿਆਜ਼, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ.
ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ (!) ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 2-3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਦਿਓ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਦੂਜੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਲਡ ਸ਼ੀਟ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਤੇ ਜ਼ਖ਼ਮ ਹੈ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਰਤ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਆਖਰੀ ਕੋਲੋਬੋਕ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵੱਧਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੈਮਸਾ ਰੋਲ ਫੜੋ ਅਤੇ 1.5-2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ.
ਉਜ਼ਬੇਕ ਸਾਮਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਆਧਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੇਕ ਦਾ ਸਹੀ ਰੋਲਿੰਗ ਹੈ.
ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਕਵਾਨ ਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੰਸਾਵ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਪਹਿਲੀ ਬਰਤਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!