ਫਰਕਸੀ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਇਹ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੀਟ ਸਟੂਵ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਫ੍ਰਾਲਸੀਸਿਜ਼ ਵੀਲ, ਭੇਡੂ, ਸੂਰ, ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਖਰਗੋਸ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਜਵਾਨ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਮੀਟ ਵਰਤਣਾ.
ਇੱਕ ਖਰਗੋਸ਼ ਤੋਂ ਇੱਕ fricassee ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਸਹੀ ਢੰਗ ਹੈ ਇੱਕ ਖਰਗੋਸ਼ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇੱਕ ਮਾਦਾ ਜਾਂ ਕਾਸਟੈਂਟ ਨਰ ਚੁਣੋ
ਵਾਈਨ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼ fricassee ਦੇ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖਰਗੋਸ਼ - 1 ਲਾਸ਼;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਵਾਈਨ ਸਾਰਣੀ ਸੁੱਕੀ ਨਾ-ਸਿਲਫੇਟਡ ਸਫੈਦ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ (ਹਲਕੇ ਗਰਮ-ਰਹਿਤ ਕਿਸਮ) - 3 ਕੱਪ;
- ਕਰੀਮੀ ਮੱਖਣ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ - 2-4 ਸਟੈੱਰ. ਚੱਮਚ;
- ਨਿੰਬੂ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- Quail Eggs ਤੋਂ Yolk - 3 ਪੀ.ਸੀ. (ਸੈਲਮੋਨੇਸਿਸਿਸ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਚਿਕਨ ਦੇ ਆਂਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ);
- ਰਾਈ ਦੇ ਡੀਜੋਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ - 80-100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ;
- ਲਸਣ - 1-2 ਕੱਪੜੇ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਰੋਸਮੇਰੀ, ਪੈਡਸਲੇ, ਬੇਸਿਲ, ਥਾਈਮੇ, ਟੈਰੇਗਨ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਡਿਲ);
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਖਰਗੋਸ਼ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ, ਬੀਜੋ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਦੋ ਗਲਾਸ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਚਾਰ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰੀਨ ਖਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸੂਝ ਤੇ ਥੋੜੀ ਖੁਸ਼ਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ: marinade ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਮਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਪਾਣੀ 'ਤੇ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਧੋਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸਿਨੇਨ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਸੁਨਿਹਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਵਿੱਚ ਖਰਗੋਸ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਰਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਰਗੋਸ਼ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. 1 ਗਲਾਸ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਗ ਕਰੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ 'ਤੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਗਰੀਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਅੰਡੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਕਰੀਮ, ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਲਸਣ ਦਬਾਓ. ਭੂਮੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਚਿਕਰਾ ਵਿੱਚ ਚਟਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
ਡਿਸ਼ ਤੇ ਫੈਡੀ ਫੈਲਾਚੈਿਸ, ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਸਜਾਈ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਡਿਸ਼ ਲਪੇਟੀਆਂ ਅਸਪੱਗਰ ਅਤੇ ਕੇਪਰਾਂ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ਼, ਹਰਾ ਮਟਰਾਂ, ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਅਰੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਾਈਨ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ fricasse ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗੇ