ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਾਸ "ਏਓਲੀ" (ਆਓਲੀ ਜਾਂ ਆਲ-ਆਈ-ਓਲੀ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ", ਫ੍ਰੈਂਚ.) ਕੀ ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਕਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ( ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਜੋੜ ਲਸਣ ਸਾਸ "ਏਓਓਲੀ" ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਲੰਮੀ ਇਲਾਕੇ ਉੱਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਸਪੇਨ ਕੈਟਾਲੋਨਿਆ ਵਿੱਚ - ਪੀਅਰ ਜੂਸ ਅਤੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਮਾਲਟਾ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਲਾਸਿਕ ਐਡੀਸ਼ਨ
ਇਸ ਲਈ, ਚਟਣੀ "ਏਓਲੀ", ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 2-4 ਲਸਣ ਦੇ cloves;
- ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚੋਂ 1 ਯੋਕ;
- 150-200 ਮਿ.ਲੀ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ (ਪਹਿਲੇ ਠੰਡੇ ਦਬਾਉਣ);
- ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ:
ਲੂਣ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਰਟਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮਬ੍ਬ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬਾਟੇ (ਪਾਇਲ) ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਯੋਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਵ੍ਹਸਕ (ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਨਹੀਂ!) ਇਕ ਪਾਸੇ - ਚੂਸਣ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੰਢਣ ਤੋਂ ਰੋਕੋ ਸਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਡੀਜ਼ੋਨ ਰਾਈ ਦੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ balsamic grape vinegar ਦੇ ਕੁਝ ਤੁਪਕਾ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
"ਏਓਲੀ" ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਲਾਦ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਾਸ "ਅਯੋਲੀ" ਤਿਆਰ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਸਲਾਦ ਭਰਨ ਦੇ ਲਈ ਇਹ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਛੋਟੇ ਸਕੁਇਡ ਦੇ 3-4 ਨਰਾਜ਼;
- ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ ਦੇ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੰਜਰੇ;
- ਪੈਟਰਨਜ਼ ਜੈਤੂਨ ਦੇ 80 g;
- 1 ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- 2 ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ (ਬੇਸਿਲ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਪੈਨਸਲੇ, ਧਾਲੀ), ਡਿਲ ਵੀ ਰੱਖੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ;
- ਸਲਾਦ ਪੱਤੇ
ਤਿਆਰੀ:
ਸਕਿਊਡ ਨਰਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਾਸਟਿਲੇਜ ਅਤੇ ਫਿਲਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਪਕਾਉ ਨਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਕ੍ਰਿਡ ਦਾ ਮੀਟ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਰਬੜ ਦੀ ਇਕੋ ਇਕੋ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਸਟ੍ਰਾਅਜ਼ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਾਈ ਪਾਵਾਂਗੇ. ਸਕੈਪੁਲਾ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾੜ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਇੱਕ ਸੇਬਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਲੇਟੂਸ ਪੱਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੇ. ਪੱਤੇ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਟੁਕੜੇ ਛੋਟੇ ਤੂੜੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ squid ਨੂੰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਐਸਪਾਰਗਸ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਡੰਡੇ ਪਾਓ. ਅਗਲਾ - ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਟੁਕਾਈਆਂ, ਤੁਸੀਂ ਚੈਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਉਹ ਸਿਰਫ ਅੱਧਾ ਹੀ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਓਲੀ ਸਲਾਦ ਸਾਸ "ਏਓਲੀ" ਹਰਿਆਲੀ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼. ਇਹ ਸਲਾਦ ਚੰਗੀ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਗਈ ਫਰੈਂਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਫਲ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਲਾਈਟ (ਸਫੈਦ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ) ਹਲਕਾ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
"ਏਓਓਲੀ" ਕੀ ਹੈ?
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਤੱਟੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, "ਐਓਓਲੀ" ਚੂਸਣ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਸਲਾਦ, ਮੱਛੀ ਸੂਪ ਅਤੇ ਕਰੌਟਨਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਟਾਲੋਨਿਆ ਵਿੱਚ, "ਏਓਓਲੀ" ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਸਟੂਵਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,