ਫੂਡ ਈਸਟਨ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿਚ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹਨ. ਊਡਨ ਇੱਕ ਆਮ ਜਾਪਾਨੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਹ ਮੋਟੀ ਨਉਡਲਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ (ਇਹ ਵੀ ਬਨਵੇਟ ਅਤੇ ਬੀਨ ਆਟੇ ਤੋਂ udon ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਖੇਤਰੀ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ, ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਔਦਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਦਾ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਕਸਰ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਬਰੋਥ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ , ਮਸਾਲੇ, ਗ੍ਰੀਸ, ਆਦਿ) ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਉੱਤੇ, ਠੰਡੇ ਦਿਨਾਂ ਤੇ ਔਡਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਠੰਡੇ ਚਲਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨੂਡਲਜ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੂਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਈ ਸਾਜ਼ਾਂ, ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ, ਬੀਨਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਉਦਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ udon ਨੂਡਲਸ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਰੈਡੀ-ਬਣਾਏ ਗਏ ਔਉਡਨ ਨੂਡਲਸ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰੈਂਕ ਦੇ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਏਸ਼ਿਆਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇਕ ਨੂਡਲ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ: ਆਟੇ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਇਤਾਕਾਰ ਸਤਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਾਗਜ਼ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ (ਇੱਕ ਕਾਰਡਬੋਰਡ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ). ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ("ਗਰੁੱਪ ਏ", ਜੋ ਕਿ ਘਣ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੈਕੇਿਜੰਗ ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ).
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ udon noodles ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- udon noodles - 200 g;
- ਚਿਕਨ (ਪਲਾਟ) - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਹਰੀ ਜਵਾਹਰੀ - 200 g;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ) - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ (ਬਿਹਤਰ ਤਿਲ) - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਧਾਲੀ, ਪੈਨਸਲੇ, ਡਿਲ;
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ;
- mirin;
- ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ
ਤਿਆਰੀ
ਬੱਲਬ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਤਲੀ ਕਣਕ, ਹਰ ਬੀਨ ਪod - 3 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ. ਚਿਕਨ ਪਿੰਤਰੇ ਕੱਟੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ. ਇੱਕ ਗਰਮ-ਘੇਰਿਆ ਮੋਟੀ-ਡੰਡੀ ਵਾਲਾ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ. ਸਭ ਇਕੱਠੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਕਪਿਊਲਾ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਥੋੜੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕਰੋ, ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦੂਜੀ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ.
ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਇਖਤਿਆਰੀ ਅਨੁਪਾਤ (ਸੁਆਦ) ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਿਰਨ, ਸੀਮਿਤ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ. ਅਸੀਂ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ (5-7 ਮਿੰਟ, ਕੋਈ ਹੋਰ ਨਹੀਂ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੱਪਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨੂਡਲਜ਼, ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਤੁਸੀਂ ਦੂਜੀ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ aperitif ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ - ਖਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ, ਜਾਪਾਨੀ ਵਿਸਕੀ ਜਾਂ ਪਲਾਸ ਵਾਈਨ
ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਊਡਨ ਨੂਡਲਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਔਡਨ ਨੂਡਲਜ਼ - ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਤੀ 50-100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ - ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਤੀ 1;
- ਤਾਜ਼ੇ ਸੀਪਰਾਂ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ - ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਤੀ 80-100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ ਹਰਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਜ਼;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- ਲਸਣ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ;
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ.
ਤਿਆਰੀ
ਸੀਈਸਟਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੱਚੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ
ਨੂਡਲਸ (5-7 ਮਿੰਟ) ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ. ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਉਦਾਸੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਪਾਉ. ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹੀਏ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਸਕੀਏ - ਇਹ ਇੱਕ ਹਵਾ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਏਗਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ "ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ, ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਭਲਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ (ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਰਿਨ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ), ਅਤੇ - ਮਜ਼ੇ ਲਓ.