ਸੁਗਮਣੇ ਕੋਲਾਂ ਉੱਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਨੁੱਖੀ ਗੋਤ ਅਤੇ ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਵਸਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰਸੋਈ ਵਿਚਾਰ ਹਨ.
ਛੁੱਟੀ ਅਤੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਤੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਸ਼ਿੰਗ, ਕੁਦਰਤ ਲਈ ਪਿਕਨਿਕ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਕਬਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਸ਼ਸ਼ਲਿਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਸਜਾਈ ਹੋਈ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਸਕਿਊਰ (ਸਕਿਊਰ) ਤੇ ਢਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਹਲੀ ਜਾਂ ਡਿਸਪੋਜ਼ੇਜਲ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਵੇਂ ਬਣਾਏ ਟੂਲ (ਟ੍ਰੀ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ) ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਿਸ਼ ਕੱਬਬ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਾਂ ਪੰਛੀਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰੀ-ਮੋਰਨੇਟ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ.
ਸ਼ਿਸ਼ ਕੱਬਬ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਮੀਟ ਤੋਂ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਸਗੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ. "ਧੂੰਏ ਨਾਲ" ਮੱਛੀ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਚਾਹਵਾਨਾਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਮਾਸ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਰਮ ਜਾਂ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਪ੍ਰੀ-ਮਾਲੇਨਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਸ਼ਟ ਕਬਰ ਦੇ ਲਈ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਮਾਰਿਡਨਾਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਹੈ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮੱਛੀ ਤੋਂ, ਮੀਟ ਤੋਂ ਵੀ). ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ, ਬੀਅਰ, ਫ਼ਲ ਵਾਈਨਗਾਰਾਂ, ਫਾਲਤੂ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ marinades ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਦੋਨੋ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਲਈ ਅਸਲ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ.
ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਵਧੀਆ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ?
Marinade ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ: ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਅਣ-ਪਛਾਣਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ (ਯਾਨੀ ਮੱਛੀ) ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਛਾਂਟਣਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਦੋਸ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਮਾਸ (ਜਿੰਨੀ ਮਰਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਮੱਛੀ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ) ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਲਈ ਇੱਕ ਬਰਸਾਈ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਇਹ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਮੱਛੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਹੈ) ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬੂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਦਾ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
"ਲਾਲ ਮੱਛੀ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਸੀ ਸਪੀਕਰਾਂ ਦੀ ਸਮਝ ਵਿੱਚ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ. ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਵਾਕ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਟਰਜੋਨ ਮੱਛੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਧੁਨਿਕ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਸੈਮਨ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸੈਲਮਨ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰੰਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਸਟਰਜੋਨ ਦੋਵੇਂ ਆਪਸ ਵਿਚ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੀ ਜਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਾਂ ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸਾਧਾਰਣ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ.
ਸਟਰਜਨ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਦਾ ਰਸ (ਨਿੰਬੂ, ਚੂਨਾ, ਅੰਗੂਰ) ਜਾਂ ਕੀਵੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸੈਲਮਨ ਮੱਛੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸਮੇਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਬੇਦੋਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਣਗੌਲਿਆ). ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਲਾਲ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜੋੜ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਈਟ ਸਪੀਡ ਟੋਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਰੀਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਮੱਛੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫੈਟੀ ਮੱਛੀ (ਕੈਟਫਿਸ਼, ਹਾਲੀਬੂਟ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ) ਤੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ ਕੱਬ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈਲੀ (ਡੇਅਰੀ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ + ਕਰਰੀ; ਚਟਨੀ) ਜਾਂ ਦੂਰ ਪੂਰਬ (ਸੋਇਆ ਸਾਸ + ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਜੂਸ ਵਿੱਚ) , ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ).
ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਗਰਿਲ ਤੇ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪਿਸ਼ਾਬ ਕੱਟਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 8-15 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸ਼ਿਸ਼ ਕੱਬਬ (ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ) ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗਰਿਲ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਕੱਟੋ. ਪਹਿਲਾਂ ਗਰੀਸ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰੇਟ ਕਰੋ.
ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਕਬਾਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਗਰੇਟ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲੱਕੜੀ ਦੇ skewers (ਉਹ ਬਰੰਗੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟ੍ਰੇ ਵਰਤ ਕੇ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਚਾਵਲ , ਆਲੂ, ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ, ਜਿੰਨ, ਵੋਡਕਾ (ਚੌਲ ਸਮੇਤ), ਐਕੁਆਇਟ, ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਬਜ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਚੰਗੀ ਹੈ