ਮੱਤਿ ਏਸ਼ੀਆ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਦੂਰ ਪੂਰਬੀ, ਤੁਰਕੀ, ਮੰਗੋਲੀਆ, ਚੀਨ, ਕੋਰੀਆ, ਤਤਾਰਸ਼ਤਾਨ, ਬਸ਼ਕੋਟੋਸਟਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰਾਈਮੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਬਲ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਟੋਰੇ, ਜਿਵੇਂ ਡੰਪਲਿੰਗ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਐਡਟੀਵਟਾਂ ਨਾਲ. ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ (ਅਤੇ ਹਰਮੋਲੀਏ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ, ਉਬਾਲ ਕੇ, ਭੁੰਨੇ.
ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਚਾਰ ਹਨ ਕਿ ਮੈਟੀ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਬਣਾਉਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨ ਸਾਲ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਪਯੁਕਤ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌਸਮ-ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਿਤੀ
ਮਾਤ ਦੇ ਲਈ ਆਟੇ ਸਧਾਰਨ "ਗਰਮੀ" ਸੰਸਕਰਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਬਿਨਾਂ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ, ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ (ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਨੋਖਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ).
ਠੰਡ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਉਊੁਰਜ਼, ਡੂਨਗਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਨਟੀ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ, ਪਰਛਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੈਸਟ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦਗੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਚੱਕਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਿਓ ਕਿ ਮਟੀ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਅਤੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਣਕ ਦੇ ਸਪੈਲ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਮੀਲ ਗਾਰੇ ਪੀਹਣ ਲਈ ਆਲ੍ਹਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜੌਂ ਆਟਾ (ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਾਂ ਦੂਜੇ, ਮੋਤੀ ਜਾਂ ਜੌਂ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਾਨਤਾ ਰੇ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਆਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਟਾ - ਲਗਭਗ 2 ਭਾਗ;
- ਪਾਣੀ - ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 1 ਹਿੱਸਾ;
- ਲੂਣ - ਬਹੁਤ ਘੱਟ, 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਵੱਜਿਆ.
ਤਿਆਰੀ
ਆਟੇ ਦੀ ਛਾਣਬੀਨ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਧੀਆ, ਵਧੇਰੇ ਹਵਾਦਾਰ ਮਿਲੇਗਾ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੇਸਾਂ ਵਿਚ ਸਕ੍ਰੀਨਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਆਟਾ ਪਕੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉੱਚ ਹਵਾਵਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਟਾ ਪੀਹਦੇ ਹਾਂ, ਖੋਦੋ ਬਣਦੇ ਹਾਂ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਤੇਲ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਸ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ-ਨਾ-ਕਿਸੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ manties ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਰਾਈ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਚੁੱਕੀ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਨੀ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਉਸੇ ਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਰ ਦੁੱਧ 'ਤੇ, ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਦੁੱਧ ਦੋ ਖੱਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇੱਕ ਗਊ ਹੋਵੇ
ਦੁੱਧ ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਰੇ ਲਈ ਖਮੀਰ ਆਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਟਾ - ਤਕਰੀਬਨ 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ (ਗੈਰ-ਐਸਿਡ) - ਲੱਗਭੱਗ 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਖਮੀਰ ਦੱਬਿਆ - ਲਗਭਗ 20 ਗ੍ਰਾਮ (ਜਾਂ 3 ਗੁਣਾ ਘੱਟ, ਸੁੱਕਾ);
- ਲੂਣ - 1 ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲੀ ਅਪਾਰ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ 1/4 ਸਟੀਟੇਡ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਪਾਓ.
ਜਦੋਂ ਓਪਾਰਾ ਪਹੁੰਚਿਆ ਤਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਪੀਹਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਆਊਟ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਰਲਾਉ. ਤੁਸੀਂ ਲੇਅਰਸ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਮੈੰਟੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ, ਰਗੜਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਾਡਲਿੰਗ ਤੇ ਚਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਇਕ ਹੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਮੈਟਲ ਆਟੇ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਵਿਚ 1-2 ਅੰਡੇ (ਮੁਰਗੇ, ਟਰਕੀ ਜਾਂ ਬੱਤਖ) ਅਤੇ ਲਗਭਗ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਘੀ (ਹੰਸ, ਬਤਖ਼ ਜਾਂ ਚਿਕਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਟੈਸਟ ਦੀ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ, ਦੁਬਾਰਾ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੇਸ਼ਕ, ਇਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰਕ ਕੰਮ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ (ਜਾਂ ਮੱਖਣ) ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਅਤੇ ਮਧੂ ਕਣਕ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕੀਫਿਰ ਤੇ, ਪਾਣੀ ਤੇ, ਬੇਸਡੋਜਹਜ਼ਹੋਵਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਪਿਛਲੇ ਉਪਾਅ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.