ਮਿਲਫੀ (ਸਿਰਲੇਖ ਦਾ ਅਰਥ "ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸ਼ੀਟਾਂ" ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ) - ਮੂਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਮਿਠਆਈ ਜਾਂ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਤੋਂ ਸਨੈਕ (ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਨਾਮਕ ਇਸ ਮਿਠਆਈ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹਾਂ). ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਆਇਤਾਕਾਰ ਰੂਪ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਗੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕੇਕ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਫਲ, ਵੱਖਰੇ ਮਿੱਠੇ ਕਰੀਮ, ਫਲ ਜੈਮ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਿਠਆਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ. ਖੰਡ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਮੱਧ ਜਾਂ ਲੋਬਾਰ ਦੇ ਲੇਅਰਾਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਨੱਕੜੀ, ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪੈੇਟਸ, ਮੋਟੇ ਸੌਸ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 1651 ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰ ਫਰਾਂਕਿਸ ਪੀਅਰੇ ਦੁਆਰਾ ਮਾਲਫੌਇਲ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਵਿਧੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਮਸ਼ਰੂਫ ਕੈਨਟੇਪਰੀ ਮੈਰੀ-ਐਂਟੋਈ ਕੇਰਮਮ ਨੇ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ ਸੀ.
ਕਲਾਸਿਕ ਮਲਫਿ
ਆਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ (ਟੈਸਟ ਲਈ):
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਅਣਸਟੇਟ ਮੱਖਣ (ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਗ੍ਰਾਮ 100);
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ;
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ;
- 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਆਈਸ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ.
ਤਿਆਰੀ:
ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਕਲਾਸਿਕ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, 3-ਗੁਣਾ ਕੂਲਿੰਗ ਨਾਲ ਕਈ ਕਦਮ) ਰੋਲ ਆਲੂ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਕੇਕ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗੱਭਗ ਉਸੇ ਹੀ ਆਕਾਰ) ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਕਰ ਸਕਾਂਗੇ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਅਤੇ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੇਕਡ ਕੇਕ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜੇ ਅਸੀਂ ਕੇਕ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ).
ਖ਼ਰਾਬ ਕਰਨ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ
ਖ਼ਰਾਬੀਆਂ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਇਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਮਸਕਾਰਪੋਨੀ ਪਨੀਰ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਕਰੀਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ "ਮਾਸਕਪੋਨ" ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਫੈਟਲੀ ਕਰੀਮ ਹੈ, ਮਿਠਆਈ ਬਹੁਤ ਕੈਲੋਰੀਕ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਇਕ ਕਸਟਾਰਡ.
ਸਮੱਗਰੀ (ਕਰੀਮ ਲਈ):
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ;
- / S ਵਿੱਚ 80 g ਆਟਾ;
- 6 ਼ਿਰਦੀ;
- ਕੁਝ ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ;
- ਕੰਨਗੈਕ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ;
- 0,8 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ
ਤਿਆਰੀ:
ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚੋਂ ਯੋਲਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਲੱਗ ਕਰੋ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਡਰਈ ਜਾਂ ਮਾਰਸ਼ਮੋਲੋ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਯੋਲਕ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਸਮਾਨ ਤਕ ਮਿਲਾਓ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਯੋਲਕ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਜਦੋਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਦੁੱਧ ਫੋੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਕ ਪਤਲੀ ਤਿਕੋਣੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਰੁਕਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਯੋਕ ਜਨਤਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰਾਂਗੇ, ਤਾਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਾੜ ਨਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਘੁਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. Cognac ਭਰੋ, ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ 200 ਗਾਰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਰੀਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਵਨੀਲਾ ਮਿਲਲੇਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਵਨੀਲਾ ਪod ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਰਗੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਡ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੰਢਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਕੇਕ ਗਰੀਸ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਰੀ ਜਾਂ ਫਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਫ
ਬੇਰੀ ਮਾਲਫੋਏ - ਇਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਿਠਆਈ, ਅਕਸਰ ਇਸਨੂੰ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਟਰਾਬਰੀ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਬਹੁਤ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 5 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੇਕ ਭਿੱਜ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪੱਕੇ ਸਟਰਾਬਰੀ ਦੇ 400 g;
- ਪਫ ਪੇਸਟ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ;
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ;
- ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਵਿਅੰਜਨ ਅਨੁਸਾਰ 30% ਚਰਬੀ (500 ਮਿ.ਲੀ.) ਜਾਂ ਕਸਟਾਰਡ ਦੀ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਤਿਆਰੀ:
ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਲੋੜੀਦਾ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕੇਕ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਆਪਣੇ ਫੋਰਕ ਨੂੰ ਨੱਕੋਲੇਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਸਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਵੀਜ਼ਾਬਮ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਗ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 2-3 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਬੇਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਅਸੀਂ ਕੱਸੀਆਂ 'ਤੇ ਵ੍ਹੱਪਡ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਸਟਾਰਡ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਸੀਂ ਬੇਰ ਰੱਖਾਂਗੇ. ਮਿਠਾਈ ਮਨਮਾਨੀ ਉਚਾਈ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਰਸਬੇਰੀ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਉਗ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਮਊਸ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਗੀਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਅਤੇ ਵੱਧ ਪੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ.