ਰਹੱਸਮਈ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਪੀਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸ਼ਬਦ ਫ੍ਰੈਂਸੀਏ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਫ੍ਰੈਂਚ ਤੋਂ "ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਚੀਜਾਂ" ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸਫੈਦ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਸਟੂਅ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਨੈਪੋਲਿਯਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਸਾਧਾਰਣ ਕਿਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਹੀ ਮੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਦੰਤਕਥਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਨਵਾਂ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਨਾਪਸੰਦ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਫ੍ਰਾਂਸੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਦੇ ਧਰਮੀ ਗੁੱਸੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਗਿਆ. ਕੁੱਕ ਆਪਣੀ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਬੋਨਾਪਾਰਟ ਨੇ ਅਜੇ ਵੀ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਬਚਾਇਆ, ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਨਫ਼ਰਤ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਗੁੱਸੇ ਨੂੰ ਦਇਆ ਲਈ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਫ੍ਰੈਂਚਸੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਦੀ, ਰਾਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ.
ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੇ ਫਰਕਸੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਪਿੰਡੀ - 800 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੈਲਰੀ (ਰੂਟ) - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਚੈਪਲਜ਼ਿਨਜ਼ ਤਾਜ਼ੇ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਰੀਮ (ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ 30% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ) - 1/2 ਸਟ;
- ਆਟਾ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾਇਲ ਕਰ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਫ਼ਾਈਨਿੰਗ ਪੈਨ ਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਭੁੰਲਨਆ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਸੁੱਝ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ੋਰ ਵਿੱਚ ਫਸ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੀਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਪਾਓ. ਸਲੀਮ, ਮਿਰਚ ਲਿਡ ਨੂੰ ਢਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਫੜੀ ਰੱਖੋ.
ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਼ਿਰਦੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਜਲਣਸ਼ੀਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖੰਡਾ, ਇਸ ਨਹਾਓ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ! ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਚੜ੍ਹਦਾ, ਅਤੇ ਼ਿਰਦੀ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਉਠਾਉਂਦੇ. ਇੱਕ ਗਰਮ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ-ਅੰਡਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ 5 ਮਿੰਟ ਅੱਗ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀਂ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਮਾਸ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤਲੇ, ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਸਟੂਵਡ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਰੈਡੀ ਡਿਸ਼ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਚਿਕਨ ਫ੍ਰੈਂਸੀ ਦੇ ਤਿਆਰੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਐਸਪਾਰਗਸ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੇਤੂਆਂ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਚਿੱਟੀ ਸੁੱਕੇ ਵਾਈਨ - 1/4;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਪੀਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਰਾਜਸੀਪ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਲਡਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. Champignons ਸਾਫ਼ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਆਰਟਰਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.
ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਅੱਧਾ ਮੱਖਣ ਪੀਹ ਅਤੇ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਇਆ ਜਾਉ, ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ asparagus ਜੋੜੋ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤਕ ਬਾਕੀ ਬਚਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਗਲਾਸ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਤ੍ਰਿਕਲ ਪਹਿਲੀ ਤਿਮਾਹੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ - ਵਾਈਨ ਅਸੀਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਫੈਲਦੇ ਹਨ, ਸਾਰੇ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਫ੍ਰੀਸੀਸੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਨਹੀਂ, ਅਸੀਂ ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਏ ਕਵਰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਬਿਮਾਰ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨਾਲ ਜਮ੍ਹਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਬਨ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਨ ਫ੍ਰਾਈਸੀਜ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗੋਲ ਬੰਸ - 16 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਚਿੱਟੇ (ਤਾਜ਼ੇ) - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 1,5 ਚੀਜ਼ਾਂ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਦਾ ਕਾਲਾ ਪਿਆਲਾ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਝਾਤੀ ਮਾਰੋ, ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸਲੀਮ, ਮਿਰਚ ਇੱਕ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਟੂਅ. ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਬਰਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ "ਟੋਪੀ" ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਚੀਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਟੋਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ, ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੰਮਾਈ ਤੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਪੇਤਲੀ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਉਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.