ਰੋਟ ਬੀਫ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਡਾਂਸ ਹੈ, ਜੋ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਗਰੇਟ ਤੇ ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਪਾਸਾ ਗੋਭੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਜਵਾਨ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਨਰਮ ਮੀਟ ਲਓ: ਇਕ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਸਿਰੇ, ਇਕ ਰਿਮ, ਇਕ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਲਾਸ਼ ਸਹੀ ਹੈ.
ਬੀਫ ਤੋਂ ਪਾਸਾ ਗੋਭੀ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਭੁੰਨੇ ਬੀਫ ਲਈ:
- ਬੀਫ - 4 ਕਿਲੋ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ.
ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ:
- ਅੰਡੇ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਟਾ - 115 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ - 275 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਫ ਤੋਂ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਓਵਨ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੀਫ ਗਰੀਸ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਰੋ ਅਸੀਂ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇਕ ਮੋਟੀ-ਘੁਰਨੇ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ' ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸਿਓਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਰੰਤ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 190 ਡਿਗਰੀ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲੋਹੇ ਦੀ ਦਵਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਦਰਮਿਆਨੇ ਰੋਟੇ ਲਈ 20 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਲਈ 30 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ. ਅਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਲਓ ਅਤੇ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਆਓ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੀਏ.
ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚਿਲੀ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਇਆ ਆਟੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੁਡਿੰਗ ਲਈ ਫਾਰਮ ਅਸੀਂ 240 ਡਿਗਰੀ ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੁਡਿੰਗ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਰੋਟੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਬੀਫ ਤੋਂ ਰੋਟੇ ਬੀਫ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 1,5 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੈਲਰੀ - 2 ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ;
- ਲਸਣ - 1 ਸਿਰ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਰਸੇਸਮ, ਥਾਈਮੇ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਦਾ ਝੁੰਡ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ.
ਤਿਆਰੀ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਫ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਓਵਨ ਰੀਹੀਟ 240 ਡਿਗਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ, ਬ੍ਰਸ਼ ਨਾਲ ਰਗੜਕੇ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਫਾਈ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਵੀ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਰਮ ਭਰੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੀਟ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਧਮ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬੀਫ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਵਾਧੂ ਰੱਖੋ.
ਜਿਉਂ ਹੀ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਖੜ੍ਹੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਫੋਇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਪੁਡਿੰਗ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਬੀਫ ਤੋਂ ਪਾਸਾ ਗੋਭੀ ਲਈ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਲਗਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੇ ਮਾਸ ਸਟੋਵ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਹੱਲ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਭਰੋ (ਪਾਣੀ ਦੀ 1/4 ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਟਾਕ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ). ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਟਾਰਚਾ ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ. ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਤਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਚੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਗਰੇਵੀ ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਡੀ ਸਾਸ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰੇਕ ਮਹਿਮਾਨ ਆਟੋਮੈਟਿਕਲੀ ਪਾਸਿਓਂ ਬੀਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕੇ.
ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਬੀਫ ਤੋਂ ਪਾਸਾ ਗੋਭੀ ਕੇਵਲ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਫਰਾਈ ਕਰਣ ਦੇ ਮੋੜ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਮੀ ਕਰੇਟ ਤਕ ਫਰੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ "ਬੇਕਿੰਗ" ਵੱਲ ਮੁੜਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮਾਸ ਮੀਟ ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟੇ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜੂਸ ਆਟਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਕਰੀਮ, ਇਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਠੰਡੇ ਮਾਸ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.