ਬੀਫ ਜੀਭ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਪੋਰਸੀਨ ਜੀਭ ਢਾਂਚਾ - ਇੱਕ ਠੋਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ, ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖਤ ਕੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੀਫ ਦੀ ਜੀਭ 800 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਮਾਸ ਨਰਮ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜੀਭ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਜੁੜੀ ਟਿਸ਼ੂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਈ ਹੋਈ ਹੈ. ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਸਾਰਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਜਾਉਂਣਗੀਆਂ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੀਭ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਜੜ੍ਹ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਬੀਫ ਜੀਭ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ?
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੀਭ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੀਲ ਜੀਭ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਕਿਸੇ ਬਾਲਗ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ - 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਉਮਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕੇ ਅਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਬੀਫ ਦੀ ਜੀਭ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨੇ ਘੰਟੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹ ਕੇ ਆਪਣੀ ਇੱਛਾ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਣ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਜੇ ਭੇਦ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮੀਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਰੰਤ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਜੀਭ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੀਭ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਜਾਂ ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲੇ ਵਾਲੀ ਜੀਭ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਲੇਸ ਜਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਜੀਭ ਦੇ ਬਿੱਟ ਨਾਲ ਬਦਲ ਕੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੈਲਡਾਂ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ
ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਭਾਸ਼ਾ ਖ਼ਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਜੋੜਨ ਯੋਗ ਅਤੇ ਸਬਲਿੰਗੁਅਲ ਮਾਸਕੂਲਰ ਟਿਸ਼ੂ, ਲਾਰੀਐਨਕਸ, ਹਾਇਡ ਹੱਡੀਆਂ, ਲਸਿਕਾ ਨੋਡਜ਼, ਬਲਗ਼ਮ, ਖ਼ੂਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਖਰੀਦਿਆ ਉਤਪਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਬੇਲੋੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਜੂੜੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ (ਬਿਹਤਰ ਵਹਿੰਦਾ) ਨਾਲ ਜੀਭ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਇਹ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਪਕਾਉ.
ਅਕਸਰ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਜੰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਉਹ, ਆਧੁਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹਨ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਤਾਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਜੀਫ ਜੀਭ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਪਹਿਲਾ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਡੀਫੌਸਟ ਕਰੋ - ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜੀਭ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲੱਗ ਜਾਓ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਆਕਾਰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸਲਈ, ਗੋਬਭੀ ਜੀਵ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੀਭ ਬੀਫ ਭਿੱਜ, ਗਰਮ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਅਤੇ ਧੋਤੀ (ਭਾਵੇਂ ਮੂਲ ਉਤਪਾਦ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਵੇ) - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਰਚ-ਮਟਰ - 5-8 ਪੀ.ਸੀ.
- gvozdichka - 3 ਫਲੋਰੈਂਸਸੈਂਸ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 5 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਲੂਣ
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਪੈਨਸਲੀ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ) ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਫ ਜੀਭ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਜੜ੍ਹਾਂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ (ਸਭ ਕੁਝ ਉਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ 15-20 ਮਿੰਟ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਮਿੰਟ.
ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਜੀਭ ਜੀ ਜੈਲੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਹੈ ਕਿ ਜੋਲ ਲਈ ਜੀਭ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਵੀ ਨਹੀਂ - ਡਿਸ਼ਘਾ ਵਾਲੀ ਜੀਭ ਲਈ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ. ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਜੀਭ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ