ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ ਨਾਲ ਸੁਆਹ ਵਾਲੇ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇਸ ਭੋਜਨ ਦਾ ਬ੍ਰਹਮ ਸੁਆਦ ਸੁਭਾਵਕ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਏ ਗੋਲ਼ੂਰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਗੇ.
ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਚ ਪਾਸਤਾ ਬੋਲੋਨੀਸਿਸ - ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਪੈਗੇਟੀ - 360 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ - 460 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 160 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਲਬ - 120 g;
- ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ - 260 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ (ਡੰਡੇ) - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ) - 1/2 ਪੀਸੀ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਨਹੀਂ - 35 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੰਦ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਥਾਈਮ (ਤਾਜ਼ੇ) - 2 ਚੂੰਡੀ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਰੀਮ - 220 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ - 220 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤੇ - 2-3 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੋਲੋਨੀਸ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ. ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਇੱਕ grater ਗਾਜਰ ਤੇ ਗਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਜਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ bolognese ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਇੱਕ ਸੜੇ ਹੋਏ ਪਿੰਜਰੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਤਲ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ, ਇੱਕ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਫੈਦ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਫਰੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਮੇਲੇਨਕੋ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਘਟਾਓ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਬੀਫ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਕੱਟੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗਲੀਆਂ ਨੂੰ ਰਗੜਕੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਪੱਤੇ ਲੌਰੀਲ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਰੱਖੋ. ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਾਰੀ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਸਿੱਟਾ ਵਿੱਚ, grater ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਪੀਹਦੇ ਹੋਏ, ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਲੂਣ ਪਾਓ, ਗਰਮ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤਕ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਬਰੋਜਨੀਸ ਸਾਸ ਭਰਨ ਲਈ.
ਕ੍ਰੀਮੀਅਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਫੋਰਜ਼ਮੇਟ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਪੈਗੇਟੀ - 360 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ - 870 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਲੂਣਾ ਟਮਾਟਰ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਬੁਲਗਾਰੀਆਈ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 130 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਰੀਮ - 470 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 120 g;
- ਸਵਾਦ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ - 45 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਰਮੇਸਨ ਫੈਏਡ - 1/2 ਜਾਂ 2/3 ਕੱਪ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਚਾਵਲ - 2 ਚੂੰਡੀ;
- ਔਰੇਗਨੋ - 2 ਚੂੰਡੀ;
- (ਗਰੀਨ) - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਲੂਣ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਸੌਸ, ਅਸੀਂ ਕਰੀਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸੈਸਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਖੰਡਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਪੁੰਜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ ਡੇਢ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚਟਣੀ ਦੇ ਅਖੀਰ 'ਤੇ, ਸੁੱਕਿਆ ਚਾਵਲ, ਓਰਗੈਨਨੋ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਦੇ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਜ਼ੀਸਾ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ,
ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸੁਆਦਲਾ ਬਿਨਾ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਲਗਾਤਾਰ ਰਲਾਉਣ ਵਾਲੀ, ਗਿੱਲੀ ਗੰਦਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਨਹੀਂ, ਫਿਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤਕ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਸ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ.
ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਅਸੀਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਤਪਰਤਾ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ, ਗਰਮ ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਤੁਰੰਤ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਫੈਲਦੇ ਹਾਂ.