ਯੰਗ ਓਸੈਟਿਅਨ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਨੀਰ ਤਾਜ਼ਾ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਓਸਤੀਅਨ ਪਾਈਜ਼ ਹਨ.
ਓਸਟੀਸ਼ੀਅਨ ਪਨੀਰ - ਘਰ ਦਾ ਨੁਸਖ਼ਾ
Ossetian cheese pepsin ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹੋਣਗੇ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਇਹ ਗੋਲੀਆਂ ਜਾਂ ਵੇਤਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਪਾਇਸਿਨ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਹੱਥ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 5.6 ਲੀਟਰ;
- ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ ਪੈਪਸੀਨ ਪਾਊਡਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 460 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਧਾਗਿਆਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, Pepsin ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੁੰਜਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਨਟੇਨਰ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਰਦੀ ਅਤੇ ਵਰਦੀ ਕਠੋਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹੋ. ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਤਹ 'ਤੇ ਇਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗੱਤੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਚੌਂਕ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਇਕ ਕੰਨਟੇਨਰ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਵਿੱਖ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਕਲੰਕ ਤਲ ਤੋਂ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਕਲੰਕਸ ਨੂੰ ਡਬਲ-ਲੇਅਰਡ ਗੇਜ ਕਲੰਡਰ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਘਰ' ਤੇ ਓਸਟੀਅਨ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਹ ਕੇਵਲ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਪਾਸੇ ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਹੀ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਛੱਡਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ.
ਘਰ ਵਿਚ ਓਸਟੀਸ਼ੀਅਨ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 4,3 l;
- ਰਿਬਨਟ ਐਂਜ਼ਾਈਮ - 1 ਬੋਤਲ;
- ਦਹੀਂ - 65 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ ਦਾ ਚਮਚਾ;
- ਛਿੜਕਣ ਲਈ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ.
ਤਿਆਰੀ
ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦਹੀਂ ਪਾਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈਆਂ ਅਨੁਪਾਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੈਨਟ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰੋ.
ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਪਦਾਰਥ ਪਾਉ, ਰਲਾਉ, ਪਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਤੰਦੂਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਡੁੱਬਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੀਰਮ ਤੋਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਤੇ ਫਲਿਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲੋਡ ਹੇਠ ਛੱਡੋ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ).
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਓਸਟੀਸ਼ੀਅਨ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੀਲ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖਾਰੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬਕੀ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.