ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਵਾਰ ਓਸੈਸੀਅਨ ਪਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਖੁਰਲੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਹਨ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਹ ਵੀ ਸਿੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਜ਼ਾਦ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਪਰ ਓਸੈਸੀਅਨ ਪਕਾਈਆਂ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੰਨਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ!
ਓਸੈਸੀਆਈ ਪਾਈ ਲਈ ਆਟੇ
ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਮੀਰ, ਪਾਣੀ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਦੁੱਧ, ਕੀਫਿਰ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਾਈਆਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਟੇ ਲਈ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ ਭੰਗ ਕਰੋ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਭੰਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਗੰਧ 15-30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਵੇਗੀ - ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਆਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅੰਡੇ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਕੀਫਿਰ, (ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਠੰਡੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਲਵਾਂਗੇ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਵੀ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਜੋੜਾਂਗੇ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਾਂਗੇ, ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ੍ਹ ਲਵਾਂਗੇ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਟੇ ਚਿੱਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਆਗਿਆਕਾਰੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਿਨੇਨ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਭਰਨਾ
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਓਸਸ਼ਿਅਨ ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਭਰਾਈ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਭਰਾਈ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ - ਉਲੀਬਾਹਾ, ਚੀਰੀ, ਹਾਜ਼ੀਡਜ਼ਿਨ, ਆਸੇਟਿਅਨ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ, ਕੁਚਲਿਆ ਬੀਟ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ- tsakharajin, ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ - ਫੁੱਡਜ਼ਿਨ, ਓਸੈਸੀਟੀਅਨ ਪਨੀਕ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ - ਕਾਬਸਟਾਡਜ਼ਿਨ, ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ - ਕੁਚਲਿਆ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹੂਵਰਜਿਨ - ਡੇਵਿਡਜ਼ਿਨ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਓਸੇਸ਼ੀਅਨ ਪਾਓ
ਇਸ ਲਈ, ਓਸੈਟੀਅਨ ਪਾਈ ਮੀਟ ਨਾਲ (ਓਸੈਸੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ 3 ਪਕਰਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਓ ਅਨੁਸਾਰੀ ਪਾਈ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰੀਏ).
ਟੈਸਟ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- ਖਮੀਰ ਦੇ 30-35 ਗ੍ਰਾਮ;
- 500-700 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ;
- ਦੁੱਧ ਦਾ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ;
- ਕੀਫਿਰ ਦਾ 1 ਕੱਪ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
- 1-2 ਅੰਡੇ;
- ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ.
ਭਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਮੀਟ (ਅੱਧ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਮਟਨ ਨਾਲ ਲੈਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ);
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼;
- ਲਸਣ ਦੇ 3-4 ਲੋਹੇ ਦੇ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ:
ਹੱਥ ਸਫਾਈ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੀਟ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਲਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਵੇ, ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਭਰਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਪਿਆਜ਼, ਮਾਸ ਅਤੇ ਲਸਣ ਇੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ (ਇੱਕ ਔਸਤ ਨੋਜਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ) ਪਾਸ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਫ਼ਸਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੁਝ ਕੁ ਚੱਖੜ ਕੱਟੋ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਪੂੰਜੀ ਜਿਹਨਾਂ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਓ. ਆਓ ਆਟੇ ਨੂੰ 3 ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦੇਈਏ. ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਕੇਕ ਬਣਾਵਾਂਗੇ (ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਥਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਮੱਧ ਵਿੱਚ, ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਭਰਨ ਦੇ 1/3 ਇੱਕ ਛੋਟੀਆਂ ਸਲਾਇਡਾਂ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਾਂਗੇ. ਆਉ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਨੂੰ ਧੂੜ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਰੈਜ਼ਮੋਮਨੇਮ ਨੂੰ ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਲੈ ਜਾਓ, ਲਗਭਗ 30-40 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਪਾਈ ਦੇ ਸਤਹ ਤੇ ਬਣਦੇ ਹਾਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਈ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਚੀਰੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.