ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅੱਜ ਦੇ ਘਰ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਗਾਲਾ ਡਿਨਰ? ਬੀਫ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਬਾਰੇ ਗੌਤਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਰਾਕ ਹੈ ਕਿ ਲਾਸ਼ ਦਾ ਸਹੀ ਹਿੱਸਾ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਬੀਫ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਸਾਂਝੇ ਕਰਾਂਗੇ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਬੀਫ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ (ਕੱਟੇ ਬਲੇਡ ਤੋਂ ਕੱਟ) - 2 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 1/4 ਤੇਜਪੱਤਾ. + 1 1/2 ਟੀਸਪੀਡ
- ਖੰਡ - ਇਕਾਈ ਦਾ 1/4;
- ਗਰਾਉਂਡ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- Grated horseradish - 1/2 ਤੇਜਪੱਤਾ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਧੋਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੀਟ ਤੇ ਮਲਕੇ ਦੁਆਰਾ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 3-4 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਬਾਰ ਬਾਰ ਧੋਉਂਦੇ ਹਾਂ ਦੂਜੇ ਕੁੱਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੱਡੋ.
ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਰੇਟੇਡ horseradish ਮਿਲਾਉ. ਅਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਤੇ ਬੀਫ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ horseradish ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ.
180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਓਵਨ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਜਦੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੂਸ ਨਹੀਂ ਖੁੰਝਦਾ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੌਖੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਹੀਂ ਝੱਲਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕਦਮ ਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਆਪਣੀ ਮਹਿਮਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬੀਫ ਲਈ ਰਸੀਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 1,5 ਕਿਲੋ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
- ਲਸਣ - 8 ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਅੰਗ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ.
ਗਰੇਵੀ ਲਈ:
- ਲਾਲ ਵਾਈਨ;
- ਸਟਾਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਚੀਰੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਬੀਫ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਦੇ ਇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਹਾਗਣ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇ, ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸੀ ਪਾਸੇ ਪਾ ਦੇਵੇ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਜੂਸ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਟੁਕੜਾ ਗਰੱਭਸਥ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਅਸੀਂ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ 190 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 107 ਡਿਗਰੀ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ' ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ (ਕਰੀਬ 57-60 ਡਿਗਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣਾ) ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਮਾਸ ਪਕਾਉ.
ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਆਰਾਮ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਬਣਾਵਾਂਗੇ ਅਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ, ਜੋ ਬੇਕ ਮੱਖਣ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਜੂਸ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਤੋਂ ਡਬੋ ਦਿਉ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ
ਬੀਫ ਵਿਅੰਜਨ, ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸਟੈਵਡ
ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ਕ ਬੀਫ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ 2 ਪਹਿਲੂਆਂ: ਸਹੀ ਪਕਵਾਨ (ਇੱਕ ਮੋਟਾ-ਘੁਰਨੇ ਬਰੇਜਰ, ਜਾਂ ਗੋਸਾਇਟਨੀਸਟੀ ਬਿਲਕੁਲ ਫਿੱਟ), ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਜੋ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ (ਰਾਗਟ) - 900 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਸੈਲਰੀ - 3 ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ;
- ਗਾਜਰ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਵਾਈਟ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ - 340 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ, ਨਮਕ - 3 ਚਮਚੇ
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 1/4 ਚਮਚ;
- ਆਲੂ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮਟਰ, ਜਾਂ ਸਤਰ ਬੀਨਜ਼ - 225 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਆਜ਼ ਵੱਡੇ ਰਿੰਗ, ਕਟਾਈ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ, ਚਿੱਟਾ ਸੁੱਕੇ ਵਾਈਨ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਥੋੜਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ.
ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਰੇਜਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮਾਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਜੂਸ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਓਵਨ ਨੂੰ 150 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਰੇਜਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸਾਢੇ ਸੱਤ ਘੰਟੇ ਲਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਨਾ ਕਿ ਹਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.