ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਦਹੀ ਰੁਕੋਤਾ (ਰਿਕੋਟਾ, ਇਟਾਲੀ.) - ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੂਲ ਇਤਾਲਵੀ ਉਤਪਾਦ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਰੁਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵੇ ਤੋਂ, ਜੋ ਕਿ Mozzarella ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਚੀਜਾਂ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰਿਕੋਟਟਾ ਦਾ ਆਧਾਰ ਪਿਸ਼ਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ (ਜਿਵੇਂ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ), ਲੇਕਟੇਬਲਬੀਮਨ (ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ). ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੇਕਟੋਲਾਬੀਮੀਨ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਰਿਕੋਟਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ
ਇਸ ਲਈ, ricotta, ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਪਰ ਘਰ ਦੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 70-80 ਡਿਗਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. 86º º ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਚਿੱਟੇ ਫੋਮ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲੌਕਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਮੋਰੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਫਲੇਕਸ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ (ਗੈਰ-ਧਾਤੂ) ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਿਕੋਟੋਟਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਸਿਈਵੀ ਟਰੇਨਿੰਗ ਲਈ ਤੈਅ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਤਿਆਰੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਰੈਡੀ ਰਿਕੋਟਾ ਨੂੰ ਠੰਢੇ, ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿਚ 40-65 ਦਿਨ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੰਬੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਛਾਤੀ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਢਾਲਵਾਂ - ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਘਰੇਲੂ ਵਿਕਲਪ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੁੱਕ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਤੋਂ ਰਿਕੋਟਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਡੀਟ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਿਕੋਟ ਨਾਂ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਨਤੀਜੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉਸ ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਿੰਨ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ;
- ਪੂਰੀ ਦੁੱਧ ਦੇ 2 ਲੀਟਰ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੇਸੀ ਰਿਕੋਟਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਸਟੋਵ ਤੇ 90 ° C ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਲੇਕਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਨਹੀਂ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ. ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਜੂਸ 'ਤੇ ਸੁੱਟ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਖੋਦਣ. ਇਹ ਸਭ ਹੈ! ਰਿਕੋਟਾ ਬਦਲ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇਹ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਉੱਤੇ ਫੈਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਰਿਕੋਟਾ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਰਿਕੋਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਇਟੇਲੀਅਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਰੋਟੋਟਾ ਰੋਟੀ ਤੇ ਫੈਲ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਚਮਤਕਾਰ ਉਤਪਾਦ ਰਵੀਓਲੀ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਤੋਂ ਮਿਠੇ ਅਤੇ ਪਾਈਜ਼ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਤਾਲਵੀ ਬਰਤਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਫੇਟੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਲੂਣਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ pastries ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਪਾਈ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਸਨੈਕਸਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਰਿਕੋਟਟਾ ਤੋਂ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਨਾਸ਼ਤਾ-ਕੈਸੇਲੋਲ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਰਿਕੋਟੋਟਾ ਦੇ 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- 2 ਚਿਕਨ ਯੋਲਕ ਅਤੇ 3 ਸਕਿਉਰਲਲ;
- 2 ਅੰਡੇ;
- 1 ਚਮਚ grated ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ;
- 100 ਮਿ.ਲੀ. ਸ਼ਹਿਦ;
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਫਲ;
- ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਚੂੰਡੀ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਰਿਕੋਟਾ, ਅੰਡੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸ਼ਹਿਦ, ਼ਰ਼ਾਲ਼ੇ, ਚੰਬਲ, ਫਲ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਇਕੋ ਇਕ ਸਮੂਹਿਕ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਫ਼ੋਮ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ, ਬਲਕ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉ. ਇਕ ਗ੍ਰੇਸਡ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਪਾ ਦਿਓ, 150 ° C ਵਿਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਰਮ, ਸੌਗੀ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਹੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਪੁਡਿੰਗ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਅੰਡੇ, ਮਿਲਾ ਕੇ ਫਲ਼, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਨਾਲ ਰਿਕੋਟਾ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ (ਲਗਭਗ 3 ਚਮਚੇ), ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ. ਅੰਬ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਰਿਕੋਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਰਮ ਜੋੜੋ. 175 ° C ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਰੈਡੀ ਪੁਡਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.