ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਰਸੋਈ ਲੱਭਣ ਲਈ Adzhika ਲਈ ਚੈਰੀ ਪਲੱਮ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸੀ, ਇਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੌਟ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੰਦਰ ਫਲ ਐਸਿਡ ਪਲਮ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਲਾਸੀਕਲ ਅਜ਼ਿਕਾ ਅਤੇ ਟਾਇਮਮਾਲੀ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਜੀਕਾ ਪਲੇਮ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਕਲਪ
ਇਸ ਸਾਸ ਦਾ ਸੌਖਾ ਵਰਜ਼ਨ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਜਾਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਲੇਮ ਪੀਲਾ (ਪਲੱਮ) - 2 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਧਾਤ, ਪੈਨਸਲੀ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ - 1 ਮੱਧਮ ਸਮੂਹ;
- ਲਸਣ - 1 ਸਿਰ (6-7 ਲੇਬੀules);
- ਧਾਲੀ (ਬੀਜ) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪੁਦੀਨੇ ਜਾਂ melissa - 4-5 ਸ਼ਾਖਾ;
- ਖੰਡ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਲਦੀ - ਇੱਕ ਸਲਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਪਲੱਮ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ- ਅਸੀਂ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਝਰਨੇਪੱਟੇ ਫਲ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਟੁੰਡਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਮੇਰੀ ਪਲੇਲ, ਇਸਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ- ਤਾਂ ਕਿ ਪਲੇਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲੱਗ ਜਾਵੇ. ਸਾਡੀ ਬਰੱਸ਼ ਬਰਿਊ ਨਹੀਂ ਲੰਘਦੀ - ਤਕਰੀਬਨ 10 ਮਿੰਟ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫੜ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟ੍ਰੈੱਨਰ ਜਾਂ ਕਲੰਡਰ ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲਾਂ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਭਾਂਡੇ, ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਉੱਥੇ ਅਸੀਂ ਹਰਿਆਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਰੱਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀਆਂ ਹਨ). ਅਸੀਂ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਜੁੱਟ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ - ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਗੜਬੜ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੈਰੀ ਪਲੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਡੀਕੌਨ ਨਾਲ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਚੈਰੀ ਪਲੱਮ ਤੋਂ ਅਜਿਕਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਗਈ - ਸਾਡਾ ਕੰਮ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ, ਬਿਨਾਂ ਭੁੱਲ ਕੀਤੇ, ਖੰਡਾ, ਇਸ ਤਰਾਂ ਨਹੀਂ ਲਿਖਣਾ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮੇਰਾ ਅਤੇ ਜਾਰ ਅਤੇ ਲਿਡ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਸਰਦੀ ਲਈ ਚੈਰੀ ਫਲੋਮ ਤੋਂ ਅਜਿਕਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੌਸਮ ਹੈ ਜੋ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਘਾਟ ਨਾਲ ਨਿਪਟਣ ਲਈ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ.
ਸੌਫਟ ਐਜਜ਼ਿਕਾ
ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਲਗਦੇ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਾਸ ਹਰੇਕ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ- ਬੂਲੀਜੀਅਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੈਰੀ ਪਲੱਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਐਜਜ਼ਿਕਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਲੱਮ (ਗੋਲ ਬੇਲ) - 2 ਕਿਲੋ;
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਰਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ - ½ ਪੀ.ਸੀ.
- ਚਿੱਟੇ ਘਰੇਲੂ ਖੰਡ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - 3-4 ਲੋਹੇ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ - 12 ਮਟਰ ਲਈ;
- ਧਾਲੀ (ਬੀਜ) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਿਆਜ਼, ਧਾਲੀ - 12-15 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਤੇ;
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ - 3-4 sprigs
ਤਿਆਰੀ
ਅਲੇਚੂ ਨੇ ਅਜ਼ਾਹਿਕਾ ਵਿਚ ਖਰਾਬ ਫਸਲ ਦੇ ਦਾਖਲੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟਾ ਦੇ ਚੌਥੇ ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਪੀਲ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਪਿੰਪਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਜੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਮੋਰਟ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਖਹਿੜਾਓ: ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਧਾਤ ਦੇ ਨਾਲ ਲਸਣ ਇਹ ਇੱਕ ਇਕੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਰਗੜਨ ਵਾਲਾ ਬੇਲਾਂ ਅਤੇ ਬਰੋਥ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਕਿਲ੍ਹਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੈਰੀ ਫਲੋਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਐਜਜ਼ਿਕਾ ਮਿਲੇਗੀ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, uzho-suneli, ਸਿਲਸ ਦੇ ਬੀਜ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ.
ਚੈਰੀ ਪਲੇਮ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ Adjika
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੈਰੀ ਪਲੇਮ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪੀਲਾ ਟਮਾਟਰ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਹਰਾ ਰੰਗ ਦਾ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 7-8 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ - 1 ਵੱਡਾ ਝੁੰਡ;
- ਚਿੱਟੇ ਘਰੇਲੂ ਖੰਡ - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਧੀਰੇ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮੇਰੀ ਕਣਕ, ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ ਅਸੀਂ ਪਲੱਮ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਰਗੜਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦੇਵੋ. ਬੇਰੌਸ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਢੇ ਚੌਥੇ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਥੋੜਾ, ਸਾੜਣ ਲਈ ਸਾਡੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਕਾਓ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਰਮ ਜਾਰ ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ