ਕਵਾਸ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਲੈਵਿਕ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਪਿਆਸੇ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਅਧੂਰਾ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਲੈਂਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਮੂਲ ਵੌਰਟ (ਐਥੀਲ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਹਿੱਸਾ 2.2% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ). ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮੁਢਲੇ ਬਾਸੋਲ ਵਿਚ ਅਨਾਜ ਆਟਾ, ਰਾਅ ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰਾਮਡ , ਮੋਲਟ (ਕਣਕ ਜਾਂ ਜੌਂ), ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ (ਹੁਣ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਕਿਊਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵੀ ਕਵੋਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕਿਵਿਆਂ ਨੂੰ ਉਗ ਅਤੇ ਫ਼ਲ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਕ੍ਰੈਕਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮੋਲਟ ਸਮੇਤ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ)
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਿਓ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਚੈਰੀ ਕਵਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਚੈਰੀਜ਼ ਰਸੀਲੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਚੈਰੀ ਕਵੀਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੈਰੀ ਤਾਜ਼ਾ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ (ਫਿਲਟਰ ਜਾਂ ਉਬਾਲੇ) - 2 ਲੀਟਰ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਹਿਦ (ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਸ਼ੱਕਰ) - 150-200 g;
- ਸੌਗੀ - ਕਰੀਬ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਦਬਾਇਆ ਖਮੀਰ - 3-5 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਚੈਰੀਜ਼ (ਬਿਨਾਂ ਪੇਡੂੰਕਲਜ਼) ਅਸੀਂ 3 ਲਿਟਰ ਦੀ ਬੋਤਲ ਧੋਵਾਂ ਅਤੇ ਰੱਖਾਂਗੇ ਚੈਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਿਰਫ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਸਹੀ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਾਂਗੇ - ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਗੁਆ ਦੇਵਾਂਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੈਰੀ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਹੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ (ਸ਼ਹਿਦ, ਪਿਸ਼ਾਬ, ਫਲਾਂ ਆਦਿ ਆਦਿ) ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚੈਰੀ ਭਰਨ 'ਤੇ 40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ
ਅਸੀਂ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਬੇਰੋਕ ਸੌਗੀ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ (ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਫੰਗਲ ਜੀਵ ਬਣਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰ ਸਕਣਗੇ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਥਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ- ਤਕਰੀਬਨ 70-80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ. ਗਲੇ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਜੌਜ਼ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਇਕ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਤਲਾਂ ਪਾ ਦਿੱਤੀਆਂ (ਗਲੈਜਡ ਵਰਾਂਡਾ ਉੱਤੇ, ਲੌਗਜੀਆ ਵਿਚ). Fermentation ਦੂਜੇ ਦੇ 3 ਦਿਨ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ). 4-5 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਕਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਦਬਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ 8 ਵੇਂ -15 ਵੇਂ ਦਿਨ, ਕਵੀਸ਼ ਆਪਣੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਕਤ ਤਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਤਿਆਰ ਕਵੋਸ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਏ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਕਵਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿਕਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ additive ਡ੍ਰਿੰਕ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰੰਗਾਂ ਦੇਵੇਗਾ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਚੈਰੀ ਕਵੋਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਰਚਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪਹੁੰਚੋ
ਖਮੀਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਸੌਗੀ ਦੇ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਰੁਸ ਨੂੰ ਰਾਈ ਰੋਟੀ (100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 3 ਲੀਟਰ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋਪ (3-5 ਤੋਂ 3 ਲੀਟਰ) ਦੇ ਕੁਝ ਸ਼ੰਕੂ ਤੋਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.