ਹੁਣ ਕਵਿਜ਼ ਰੂਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੀਣ ਲਈ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਿਆਸ ਦੀ ਕਮੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਬਲਕਿ ਚਿਕਿਤਸਾ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ. ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਫੋਰਮ ਤੇ ਕਵੀਸ਼, ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚੈਨਬਿਲੀਜ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ. ਅਸੀਂ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕਈ ਕਲਾਸੀਕਲ ਰੂਪਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਾਂਗੇ.
ਕਵੀਸ ਲਈ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸਟਾਰਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ - ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਮੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੌਗੀ ਨਾਲ ਫਰਮ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਣੀ - 8 ਲਿਟਰ;
- ਖੰਡ - 75 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਕਲੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਬਾਲਟੀ 'ਤੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਰੀਬ 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰੇ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਕਰੀਮ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਿਆਓ. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ, ਸੌਗੀ (10-15 ਪੀ.ਸੀ.). ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਟਾਰਟਰ ਵਿੱਚ ਬੇਢੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਘੜਾ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਿਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਅੱਧਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਿਟਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਐਮਡ ਰਿਸ਼ੀ ਦੀ ਖਰੀਦ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਵਾਧੇ ਵਿਚ ਵਾਧਾ.
ਜਦੋਂ ਜ਼ਮੀਨ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ 10 ਲੀਟਰ ਦੀ ਕਵੈਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਖ਼ਮੀਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਪਲਾਟ ਲਈ 8-8.5 ਲੀਟਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਿਓ. ਕਵੋਟਰ ਨੂੰ ਕਵੋਸ ਲਿਡ ਦੇ ਆਧਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇਸਨੂੰ ਸਮੇਟ ਦਿਓ ਅਤੇ 4-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਤਕਰੀਬਨ 36-38 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਠੰਢਾ ਅਧਾਰ ਤੇ ਖ਼ਮੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Ferment ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਵੋਸ਼ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ 6-7 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੋਟੇ, ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਖੁਰਲੀ ਉੱਤੇ ਇਹ ਕਿਲਸ ਬਾਕੀ ਬਚਦੇ ਮੈਦਾਨ (ਸਰਾਡੌਫ) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਤਿੰਨ ਡੇਚਮਚ ਦੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਦੋ ਚਿਨਰਾਂ
ਖਮੀਰ ਦੇ ਰਾਏ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਕੁਵੱਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ
ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਕਿੱਲਿਆਂ ਲਈ ਖ਼ਮੀਰ ਚਾਰ ਦਿਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਖਮੀਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਦਰਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਮਿਲੇਗੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ:
- ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ - 145 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ 230 ਮਿ.ਲੀ.
ਕੇਵੈਸ ਲਈ:
- ਪਾਣੀ - 2.8 ਲੀਟਰ;
- ਖ਼ਮੀਰ - 230 ਮਿ.ਲੀ.
- "ਡਰੀ" ਕਵੀਸ - 7 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 115 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਕਵੈਸਟ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ 4 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਖ਼ਮੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਬ ਅੱਧੀਆਂ ਆਟਾ, ਅੱਧਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇਕ ਚੂੰਡੀ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਛੱਡੋ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ, ਪਿਘਰ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋਵਾਂਗੇ. ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਡੁੱਲੋ.
ਜਦੋਂ ਖ਼ਮੀਰ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਕਵਾਸ ਆਪ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਲਗਭਗ 230 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ "ਸੁੱਕਾ" ਕਵਵਸ (ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ) ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਫਿਲਟਰਡ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੋਰ ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੰਨਟੇਨਰ ਨੂੰ ਕਵੋਸ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਰਵਾਨਾ ਕਰੋ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਗੂਜ਼ ਕੈਪ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਿੰਨੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਤਲ ਉੱਤੇ (ਸਰਾਫਿਡ) ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ. ਚੱਕਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੀਣ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚਲੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟਾ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.