18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੀਂਦੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਸ਼ਬਦ ਆਇਆ). ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਵੱਖ-ਵੱਖ compotes ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਆਪਕ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ.
ਆਧੁਨਿਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਖਾਦ ਇੱਕ ਫਲ ਰਿਫ੍ਰੈਸ਼ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫ਼ਲ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਮਿਠਆਈ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਲਈ ਹੈ. ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਚੰਗੀ ਤਰਹਾਂ ਪਿਆਸ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਉਗਰਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੰਪੋਟਸ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਫ਼ਲ ਅਤੇ ਉਗ (ਦੋਵੇਂ ਅਲੱਗ ਅਤੇ ਅਲੱਗ ਕੀਤੇ ਹੋਏ) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ' ਤੇ ਬਚਾਅ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟਿਨਟ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁਆਦ, ਮਸਾਲੇ (ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਲੀਵ, ਵਨੀਲਾ, ਅਦਰਕ, ਬੈਰਬੇਰੀ, ਜੈਨਚਿਫ ਫਲ, ਆਦਿ) ਕੰਪੋਟਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਗ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਭਾਂਡੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਆਧੁਨਿਕ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੀਜ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਲਈ ਉਗ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਰਿਟੇਲ ਚੇਨਜ਼ ਵਿੱਚ, ਪੂਰਵ-ਪੈਕਿਤ ਫ਼੍ਰੀ ਫ਼੍ਰੀਜ਼ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੇ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਖਾਦ ਨੂੰ ਕੈਨਡ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਦਮਾ ਦੇ ਠੰਢ ਹੋਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਆਉ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜੌਂਆਂ ਦੇ ਖਾਦ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਗ ਵਿਚ (ਕਰੰਟ, ਗੂਸਬੇਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, ਚੈਰੀਆਂ, ਆਦਿ), ਚਮੜੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕੈਨਬੇਰੀ, ਬਲੂਬੈਰੀਜ਼, ਵਿਬਰਨਮ, ਬਲੂਬੇਰੀਆਂ, ਪਹਾੜ ਸੁਆਹ ਆਦਿ ਵਰਗੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਉਗ ਖ਼ੁਦ ਛੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਖਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਬੇਰੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਰਦਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜੋ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਜੰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੂੰਆਂ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਉਗ ਦੇ compote ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਉਗ (ਕੋਈ ਵੀ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) - ਲਗਭਗ 1-2 ਕਿਲੋ, ਲੋੜੀਦੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ;
- ਪਾਣੀ - 2 ਤੋਂ 3 ਲੀਟਰ ਤੱਕ;
- ਖੰਡ (ਵਿਕਲਪਿਕ) - ਸੁਆਦ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 2-5 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਬਗੈਰ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੈਸਪੈਪ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ (ਜਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ) ਉਗ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ 30-60 ਸਕਿੰਟ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਮਲ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜ਼ੋਰ ਲਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਉਦੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਸਾਜ਼ੋਸ 60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (ਠੰਢੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਖਾਦ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਪੁਦੀਨੇ, ਨਿੰਬੂ ਦਾਲ, ਆਦਿ) ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਸੀਂ ਬਿਲਕੁਲ ਪਕਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ - ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ਾ ਜੌਂ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੇਰੀ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 1 ਕਿਲੋ) ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 2 ਲੀਟਰ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਖੰਡਾ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਲਿਡ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
ਜੇ ਉਗ ਕੋਲ ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮਾਸ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ (ਸੁੱਕੀਆਂ ਉਗੀਆਂ) ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਤਕ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਥਰਮੋਸ ਨਾਲ ਕੱਢਣ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਦੂਜਾ ਵਿਕਲਪ ਕੰਪੋਟ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਉਗ ਨੂੰ ਥਰਮੋਸ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ (1: 2 ਜਾਂ 1: 3, ਤਰਲ ਬੇਫ਼ਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ) ਦਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਅੱਠ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਉਗ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਉਗ ਨੂੰ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਿਡ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਮੋਡ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕੁਝ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ 70 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ), ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਚੈਰੀ , ਕੁਇਨਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਉਗੀਆਂ ਤੋਂ ਕੰਪੋਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਾਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਘਰ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ.