ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ, ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਆਮ ਨਾਮ "ਚਿਲੀ" ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਤਾਜ਼ਾ (ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਹਰੇ), ਅਤੇ ਸੁੱਕ (ਅਤੇ ਹਥੌੜੇ) ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਾਸ ਆਮ ਤਿੱਖੇ "ਮਿਰਚ" ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਤਿੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀਆਂ ਸੋਧਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤਿੱਖੇ ਮਿਰਚੀ ਸੌਸਰਾਂ ਦਾ ਦੂਸਰਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੂਤ ਟਮਾਟਰ ਹੈ.
ਚਾਈਲੀਅਨ ਸੌਸ, ਜੋ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਇਹ ਸੌਸ ਡਿੱਪ ਟਾਈਪ (ਡਿੱਪ, ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ) ਹਨ; ਮੋਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਰੱਖੋ. ਮੱਛੀ, ਕੁੱਕਡ਼ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਚਿਕਨਾਈ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਆਲੂ, ਝੋਨੇ, ਚੌਲ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਅਤੇ ਰਿਟੇਲ ਚੇਨਜ਼ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਵਾਇਤਾਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ - ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਰਚਨਾ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨੀ ਹੋਵੋਗੇ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ, ਕਿਸੇ ਨਾ-ਵਰਤੀ ਰਸਾਇਣਕ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਵਿੱਚ.
ਚਿਲ੍ਹਾ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਿਰਚ ਲਾਲ ਗਰਮ (ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕਿਆ) - 1-4 ਪੀ.ਸੀ. (ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨ - ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ);
- ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਬਚੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟੋਰਜ਼ - 4 ਟੈਬਲ. ਚੱਮਚ;
- ਲਸਣ - 2-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਲੂਣ
ਵਧੀਕ ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ (cilantro, parsley, Rosemary);
- ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਮਸਾਲੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;
- ਸਿਰਕਾ, ਕੁਦਰਤੀ ਫਲ ਦਾ ਜੂਸ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜਾਂ ਮੱਕੀ);
- ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਮੈਅ;
- ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੇ - ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਧੋਵਾਂਗੇ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕਾਂਗੇ, ਅਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਾਂਗੇ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ, ਪੈਡਿਕਲਸ ਤੋਂ ਵੀ ਰਿਲੀਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ-ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਾਂਗੇ ਇਹ ਸਭ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ, ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਬਾਕੀ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁਝ ਦੇਰ ਤਕ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਪਰ ਟਮਾਟਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਲਈ ਇਹ ਲਾਹੇਵੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੁਰਲੱਭ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਪੂੰਝੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਸਾਸ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਸਿਰੇਮਿਕ ਸੀਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਖੰਡ (ਜੋ ਲਾਹੇਵੰਦ ਨਹੀਂ) ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਸਾਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਥਾਈ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਥਾਈ ਰਵਾਇਤੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸੋਧਦੇ ਹਾਂ: ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਅਦਰਕ (ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ), ਚਾਵਲ ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ (ਮੀਰਿਨ), ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਤਮਰੀਨਾਇਡ ਪੇਸਟ, ਮੱਛੀ ਚਟਾਕ (ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ).