ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਸਾਰੇ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹਨ - ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਨੌਜਵਾਨ ਆਧੁਨਿਕ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰਾਣੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਪਨੀਰ, ਕੇਫਿਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਦਹੀਂ. ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਅਤਾ ਵਿਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੀਆਂ, ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸਰਵੈਰਵੇਟਸ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਸਾਡੇ ਫਾਇਦੇ ਲਈ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਸਿੱਖਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸੂਖਮੀਆਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ.
ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਘਰ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਜੀ ਸੰਬੰਧੀ ਵੇਰਵੇ ਸਮਝ ਕੇ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿਸੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿਚ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ: ਫਾਰਮੇਸੀ ਜਾਂ ਦੁਕਾਨਦਾਰ ਤਰਲ, ਜਾਂ ਪਾੜੇ ਹੋਏ ਲੇਵੈਨ ਆਫ ਲੈਂਕੋਟੈਕਸੀ, ਲੇਕਟੋਕਸੀ, ਜਾਂ ਥਰਮਾਫਿਲਿਕ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕਾਕੀ, ਇੱਕਠੇ - ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸੰਘਰਸ਼. ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ - ਇਹ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੰਪੂਰਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਈ ਚੱਮਚਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਬਗੈਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਫਲ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਦੂਸਰੀ ਕੁੰਜੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਰੱਖ ਰਹੀ ਹੈ. ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਰਤੇ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਜੀਵ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਇਕ ਪੈਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ, ਭਾਫ਼ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਕੇ. ਗਰਮੀ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਇਕ ਸੌਫਸੈਨ ਮੋਟਾ-ਘੁਰਨ ਵਾਲਾ ਜਾਂ ਡਬਲ ਤਲ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ 40 ਤੋਂ 44 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਸੀਮਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਦਹੀਂ ਬਿਨਾਂ ਦਹੀਂ ਕਰੀਬ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ - ਸੌਸੇਜ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਵਧਾਓ ਨਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਮੱਧਮ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਥੋੜੀ ਚਿੱਤਲੀ, ਪਰ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਰੈਫਰਰੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 4-5 ਦਿਨ ਤੱਕ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਇਹ ਰਿਸਰਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ. ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ ਦਹੀਂ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਸਦੀ ਰਚਨਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਐਡਿਟਿਵ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ (ਰਚਨਾ ਸਿਰਫ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਹੈ), ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਨਾਲ ਹੀ, ਪਿਛਲੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਬਚੋ ਜਾਂ "ਯੋਗ੍ਹਰ ਉਤਪਾਦ" ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ (ਚਰਬੀ) - 1 l;
- ਦਹੀਂ - 100 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ 40 ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਠੰਢੇ ਹੋਣ, ਗਠਨ ਹੋਏ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਦਹ ਠੰਢਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਾਡਾ ਕੰਮ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਇਕ ਥਰਮਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਕੰਬਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੈਟਰੀ ਪਾਓ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਥਾਈ 40 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾਓ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਮਾਂ ਔਸਤਨ 5-6 ਘੰਟੇ ਲਵੇਗਾ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਪੈਨ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਫੋਰਮੈਂਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ - ਜੇ ਦਹੀਂ ਔਸਤਨ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਹੋਣਗੇ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦਹੀਂ ਲਈ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਤਿਆਰ-ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਟਾਰਟਰ ਵਰਤੋ ਹੋਰ ਵੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 1 l;
- ਖੱਟਾ - 1 ਪਾਊਟ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲਾ ਰੈਸਿਪੀਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿੱਘਾ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਦੁੱਧ ਦੇ 2-3 ਚਮਚਾਂ ਵਿਚ ਭੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਥਰਮਸ, ਓਵਨ ਜਾਂ ਬੈਟਰੀ ਨਾਲ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ 40 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ. 5-6 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਉਤਪਾਦ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਦਾ ਕੁੱਝ ਚੱਮਚ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਗਲਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਟਾਰਟਰ.