ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਆਏ. ਸ਼ਬਦ "ਕਟਲੇਟ" ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੱਡੀ ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਭਾਗਿਤ ਭਾਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ, "ਕੈਟਲੈੱਟ" ਅਤੇ ਕਸਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਆਮ ਵਿਚਾਰ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ, ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ, ਵਿਵਹਾਰਕ ਵਰਤਮਾਨ ਸਮੇਂ, ਸ਼ਬਦ "ਕਟਲੇਟ" ਦਾ ਭਾਵ ਨਾਸ਼ੁਕਤਾ ਵਾਲੇ ਮੀਟ - ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਮਿਕਸਡ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਤਲੇ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੀਟਬਾਲ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪੋਸਟ-ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਲਈ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿੱਪ ਪਰਿਵਾਰਿਕ ਅਰਾਮ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੇ ਪੰਥ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਿੱਖਾਂਗੇ ਕਿ ਪੈਟੀ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਭਰੀਆਂ ਜਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਲੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਪਰ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ (ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪਕ ਤਰੀਕੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ).
ਪੈਠੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਭਾਲੀਏ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ.
ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਆਮ ਨਿਯਮ
ਤੌਣ ਲਈ ਇਹ ਆਸਾਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੇ ਜਾਂ ਕਲੀ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਤੇ ਜਲਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚੋਂ, ਭੁੰਨਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ - ਮੁਰਗੇ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਸਤੂ, ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਰੈਪਸੀਡ ਤੇਲ ਤੋਂ ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ (ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਛੇਤੀ ਹੀ ਜਲਣ ਲੱਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਰਸੀਨੋਗਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਆਲਸੀ ਲਈ ਪਹਿਲਾ ਵਿਕਲਪ ਜਾਂ ਉਹ ਜੋ ਜਲਦੀ ਵਿਚ ਹਨ
ਕਦੇ-ਕਦੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਸੈਮੀਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕਟਲਟ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੇ ਝੁੱਗੀ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਟਰਕੈਮ੍ਰਬ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ
ਕਿੰਨੇ ਸਹੀ ਅਤੇ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੋਜਾਨਾ ਬਣਾਈ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਟਰੈਕਰੂਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ?
ਤਿਆਰੀ
ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ Preheat. ਕੱਟੋ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਦੁਰਗਾਹ ਤੋਂ ਫਰੀ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਫਰਟੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਤਪਰਤਾ ਲਈ ਲਿਆਓ (ਕੁੱਲ ਰਸੋਈ ਦਾ ਸਮਾਂ 20-25 ਮਿੰਟ ਹੈ).
ਪਰ, ਬੇਸ਼ਕ, ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼, ਅੰਡੇ, ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਮਡ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਮੀਟਬਾਲ ਕੱਟਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਮੀਨਸ ਦੇ ਨਾਲ) - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ - ਜੇ ਚਾਹੋ;
- ਚਿੱਟੇ ਬਰੈੱਡ (ਬਾਜੈਟ) - 4-5 ਪਤਲੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ ਨਹੀਂ;
- ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ
ਤਿਆਰੀ
ਬੂਟੇ ਬਿਨਾ ਬ੍ਰੇਕ ਚੀਕ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਦਾ ਹੈ ਬਲਬ ਇੱਕ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਜਾਂ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਹ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਪਾਓ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਜੇ ਫ਼ਸਲ ਬਹੁਤ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਧਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਛਾਲੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਫਰਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਬਣਾਉ. ਫਿਰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕਣ ਹੇਠਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਇਸਦਾ ਹੋਰ 10-15 ਮਿੰਟ ਲੱਗੇਗਾ) ਅਸੀਂ ਸਾਟੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਜਾਵਟ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ (ਰੋਟੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ) ਨਾਲ ਹੈ.
ਇਸਦੇ ਲਈ, ਕਾਡ, ਹਾਡੌਕ, ਹੇਕ, ਪਾਈਕ, ਕਾਰਪ, ਪਾਈਕ ਪੱਚ ਆਦਿ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਨੂੰ ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੱਛੀ ਪੱਟੀ - 400 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਬ੍ਰੈੱਡ ਸਫੈਦ (ਬਾਜੈਟ) - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਗਰਾਸ ਮਸਾਲੇ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਧਾਲੀ, ਅਨੀਜ਼);
- ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ.
ਤਿਆਰੀ
ਮੱਛੀ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਆਓ ਮੀਟ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਤੋਂ ਲੰਘੋ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਅੰਡੇ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੂਣ ਬੰਦ. ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਜਾਂ ਆਟਾ ਨਾਲ ਭਰਾਈ ਦੀ ਘਣਤਾ ਠੀਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਗਰੇਟਰ ਕੱਚਾ ਆਲੂ (1 ਹਫਤੇ ਦਾ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ) 'ਤੇ ਗਰੇਟ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਸੀਂ ਕੱਟੇ ਵਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮੀਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗੈਰ-ਨਕਲੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਦਰਿਆ ਤੋਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਸਨੂੰ ਤੈਰਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.
ਪਰ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੱਟੇ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੋਵੇਂ, ਬਿਹਤਰ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਜੋ ਕਿ, ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕਾ ਹੈ