ਤਾਮਾਰ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ. ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਇਤਿਹਾਸ ਲਈ, ਉਸ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ, ਮੁੱਖ ਸਿਧਾਂਤ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ, ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ. ਲੇਗਮੈਨ ਅਤੇ ਕਾਟਲਾਮਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਟੈਟਰ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਬੀਫ ਤੋਂ ਆਜ਼ੂ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਘਰਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੌਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਬੀਫ ਤੋਂ ਏਜ਼ਾ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 120 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਭੇਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਬੀਫ ਤੋਂ ਅਜ਼ੂ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ (ਮਿੱਝ) - 0.7-0.8 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2-3 ਮੱਧਮ ਬਲਬ;
- ਟਮਾਟਰ - 4-5 ਮੱਧਮ ਫਲ;
- ਆਲੂ - 4-5 ਪੀ.ਸੀ. (ਜਾਂ 700 ਗ੍ਰਾਮ);
- Pickled cucumbers - 3-4 ਪੀ.ਸੀ. (ਜਾਂ 300 ਗ੍ਰਾਮ, ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- ਲਸਣ - 2-3 ਕਬੂਤਰ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 110 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, l.;
- ਲੂਣ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ;
- ਲੌਰੀਲ ਪੇਜ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਗਰੀਨ - ਸਜਾਵਟ ਲਈ.
ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਹਰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਆਪਣੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਸਨੂੰ ਬੀਜ਼ ਬਣਾਉਣੀ ਚਾਹੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਅੰਗ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਆਟੇ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਨਿਰੀਖਣ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰੂਹ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਜ਼ੂ ਮਿਲੇਗੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਫ ਦੇ ਏਜ਼ਾ ਦੇ ਨਾਂ ਤੋਂ ਡਰੇ ਨਾ ਰਹੋ - ਜੋ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਹਾਸਿਲ ਕਰੋਗੇ.
ਆਉ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਫਿਲਮਾਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਨਰਮ ਮਾਸ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਛੋਟੀਆਂ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਉਂਗਲੀ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ. ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਬਿਹਤਰ ਕੱਟੋ - ਫਿਰ ਬੀਫ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਬਣਨ ਲਈ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਮੀਟ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਪਾਓ: ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਾਂਗੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿਚ ਵੱਢਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਹਜ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜਿਹਾ ਝੋਲਾ ਮਿਲੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੇ ਸੋਨੇ ਦਾ ਰੰਗ ਲਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਸੁਆਦਲਾ ਛਾਤੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਚਮੜੀ ਦੇ ਬਗੈਰ ਟਮਾਟਰ ਪੀਲੇ ਤੇ ਰਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੋ ਸਮੂਹਿਕ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਪਾਓ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਇਹ ਵਾਧੂ ਸੁਸਤੀ ਅਤੇ ਖਟਾਈਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗਾ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਆਓ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੇ ਰੁਕੀਏ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ ਭੂਨਾ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰਲ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੈ, ਚੰਗੀ ਮਿਲਾਇਆ ਅਤੇ ਅੱਧ-ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ stewed.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਸਫਾਈ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ, ਆਓ ਕਾਕੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ. ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ - ਆਲੂ ਕਿਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਥੋੜੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਲੂ, ਵੀ, ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਰਹੇ ਹਨ - ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਗੜਬੜ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤੇ ਬਿਨਾ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਚਾਅ ਜਾਵੇਗਾ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬੀਫ ਤੋਂ ਅਜ਼ਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਹੁਤ ਸਾਧਾਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ,
ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਕ ਮੀਟ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਜ਼ੂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾ ਦੇਵਾਂਗੇ: ਬਰੋਥ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਪੀਓ, ਜੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕਕੜੀਆਂ ਅਤੇ ਗਰੇਟੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਅਤੇ ਆਖਰ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਆਮ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਦੂਜਾ ਹਿੱਸਾ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਲਗਭਗ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ, ਇਹ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਤੱਕ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਨਾਲ ਬੀਫ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਏਜ਼ਾ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.