Brynza ਯੂਕਰੇਨੀ, ਬਾਲਕਨ ਅਤੇ ਪੋਲਿਸ਼ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਭੁੱਖੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਪਕੌੜੇ ਜਾਂ ਵਾਰੇਨੀਕ ਲਈ ਭਰਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਟੋਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗੀ.
ਘਰ ਵਿਚ ਬ੍ਰੀਐਨਜ਼ਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
- ਰੇਨਿਨ ਦੇ ਖਮੀਰ - 0.2 g;
- ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਡਿੱਪਰ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਨਿੱਘੀਆਂ ਅਵਸਥਾ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਟਾਰਟਰ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਅਗਲਾ, ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਦੁੱਧ ਇਕ ਗਤਲਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਚਾਵਰਾਂ ਵਿਚ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 20 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਲਾਉ ਅਤੇ ਗੈਸ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਕਲੰਡਰ ਬਣਾਉ. ਚੱਡਰ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੈਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲੋਡ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਨਤੀਜਾ ਸੀਰਮ ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਰੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਭਿਓ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ, ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਬ੍ਰਿੰਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਹੈ!
ਘਰੇਲੂ ਬ੍ਰੀਨਜ਼ਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੁੱਧ - 2.5 ਲੀਟਰ;
- kefir - 1 ਆਈਟਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 2,5 ਆਈਟਮ;
- ਅੰਡੇ - 8 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ ਜੁਰਮਾਨਾ ਹੈ - 2.5 ਟੈਬਲ ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਪਹਿਲੇ ਉਬਾਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੂਣ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਡਾ ਹਫਤਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਾਉ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਜਿਉਂ ਹੀ ਦੁੱਧ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਕੇਫਿਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ curd large flakes ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਅੱਗ ਤੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਅਸੀਂ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਲਡਰ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਸਟਨ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਲੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੈਸ ਹੇਠ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਠਹਿਰਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਸੀਰਮ ਵੱਖ ਹੋਵੇ. ਮੁਕੰਮਲ ਪਨੀਰ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Brynza ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਸਿਰਕੇ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਣੀ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ - 125 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਸਿਰਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਖੰਡਾ, ਗਰਮੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਜਦ ਤੱਕ ਪਿੰਜ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਓ. ਇੱਕ ਛਾਲ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਜਾਲੀ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਇਸਨੂੰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਾਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦਬਾਓ ਦੇ ਤਹਿਤ ਭੇਜੋ
ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਬ੍ਰਿੰਜ਼ਾ ਲਈ ਨਮਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਿਧੀ ਬਹੁਤ ਸੌਖੀ ਹੈ: ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ.