ਮੀਟ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਰੋਤ ਹੈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀਫ ਹੁਣ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਖੂਹ, ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਕੁੱਝ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇ.
ਸੂਪ ਲਈ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕੁੱਕਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਹੈ?
ਸੂਰ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਬਰੋਥ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਸੂਪ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਰਮ ਹੋਵੇ? ਪੋਕਰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲਏਗਾ. ਜੇ ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫ਼ੋੜੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਸੌਖਾ - ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫ਼ੋਮ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰਤਾ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹ ਕੇ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਜੇ ਗੁਪਤ ਜੂਸ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਰੰਗ ਚੜ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਲਾਲੀ ਦੀ ਲੰਮਾਈ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਦੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਉ.
ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਇੱਕ ਸਵਾਿਦਸ਼ਟ ਬਰੋਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਤਰਲ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਦੇ ਦੇਵੇਗਾ, ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਰੋਥ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਕਿਸ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਵਾਦ? ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ, ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਮੀਟ ਧੋਵੋ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੀ ਨਰਮਤਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੱਗਭੱਗ 1.5-2 ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮਾਪਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਕੁੱਕਣਾ ਹੈ ਇਸਦੇ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ, ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਮੀਟ ਵਰਤਦੇ ਹੋ.
ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ?
ਕਿਸ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਕੁੱਤੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਪਰ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਨੁਕਤੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਹਿ ਚੁੱਕੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਰੱਖਣ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਅਜੇ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਧੋ ਰਹੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਿਲਮਾਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਵਰ ਦੇਵੇ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੀਟ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਰਥਾ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਸਿਲ, ਮਾਰਜੋਰਾਮ ਜਾਂ ਰੋਸਮੇਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਰੋਥ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ. ਜੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੰਦ ਪੈਨ ਵਿਚ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਸ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਚਿਲਣਾ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਠੰਢਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰੂਸੀ ਰੇਸ਼ੇ ਹੈ. ਸੂਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ rulk ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜੋ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘਸੀਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਲਈ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 2.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ) ਭਰੋ, ਉੱਥੇ ਅਸੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾ ਦੇਈਏ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ (ਅੱਗ ਉਘੀਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ) ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਮੋਡ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਬ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੀਟ ਪਕਾਉ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਜਾਂਚ ਕਿ ਕੀ ਬਰੋਥ ਬਹੁਤ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ 5 ਘੰਟੇ ਪਿੱਛੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਸਿਰ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਨੋਟ ਕਰੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਿਆ, ਤੁਸੀਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਬਹੁਤਾ ਨਹੀਂ - ਅਸਲ ਵਾਲੀਅਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.