ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪਤਝੜ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੁੱਟ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਬੇਜੋੜ chanterelles ਲੱਭਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਭਾਗਸ਼ਾਲੀ ਹੋ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਕੇ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖੋਗੇ.
ਖੰਡ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਦੇ ਚੰਟੇਰੇਲਲਾਂ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (chanterelles) - 600 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਸਿਰ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ (25%) - 180 g;
- ਮਿਰਚ, ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 90-100 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਧੋਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਹੀ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚਾਂਟੇਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਾਹਰ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ. ਜੇ ਚੀੰਟਰੇਲਲੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 2-3 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਜੇ ਨਹੀਂ - ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਲਦੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੇ saute pan ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਜਦੋਂ ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ ਜੂਸ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਿਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕਵਾਟਰਡ ਰਿੰਗ ਪੀਲਡ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਭੂਮੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਖੰਡ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ, ਇੱਕ ਢੁਕਵੀਂ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਦੀ ਲਾਟ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੀਵ ਕਰੋ.
ਪਿਆਜ਼, ਆਲੂ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਫਰੇਂਡ ਚੈਂਡੇਰੇਲਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ - 400-450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ ਕੰਦ - 8-9 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਨੌਜਵਾਨ ਲਸਣ - 2 ਦੰਦ;
- ਘਰੇਲੂ-ਬਣੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ - 6 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਡਿਲ ਗਰੀਨ - 0.5 ਬੀਮ;
- ਰਸੋਈ ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਤਿਆਰੀ
ਪਰੀ-ਧੋਤੀਆਂ chanterelles ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੂਕਰ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ 7-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਧਾਰਾ ਦੇ ਅਧੀਨ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਧੁੰਦਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘਦੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਦੁਆਰਾ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰੈਸ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘੇ ਨੌਜਵਾਨ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਭੂਰੀਦਾਰ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਹੁਣ ਸੁਗੰਧ ਚੰਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲਾਈ ਹੋਏ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅੱਧੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਅਰਧ-ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਇਕ ਚੰਗੀ ਘਰੇਲੂ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਪਾਉ. ਉਸ ਦੇ ਢੱਕਣ ਲਈ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਫਲਾਈ ਵਾਲਾ ਢੱਕਿਆ ਅਤੇ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਗ ਦੇ ਰਾਜ ਨੂੰ ਬਿਠਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੁਝਾ ਦਿਉ. ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (chanterelles) - 600-650 g;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ (20% ਚਰਬੀ) - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਸਿਰ;
- ਈਲਾਣਾ - 0.5 ਚਮਚੇ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ ਤੇਲ - 5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਮਿਸ਼ੂਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚਦੇ ਹਾਂ. ਮਲਟੀਵਰਕ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ "ਪਕਾਉਣਾ" ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਾਫੀ ਜਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲਿਆ chanterelles ਫੈਲਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਮਲਟੀਖਾਰਕ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੂਣ, ਕਈ ਮਿਰਚਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਨਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰਖਣਾ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਚੰਗੀ ਰਲਾਉ ਅਤੇ, ਪਿਛਲੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਅਸੀਂ ਅਗਲੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ chanterelles ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.